Как открыть пельменную как бизнес с нуля

Что нужно знать

Для получения максимального дохода, после открытия
пельменной, еще на этапе планирования необходимо учесть некоторые нюансы.
Предполагается, что в заведении общественного питания будет подаваться
монопродукт (пельмени), на который делается максимальная наценка

Сопутствующие
блюда (супы, салаты, десерты и другие) имеют меньшую маржинальность, но должны
привлекать внимание к основному продукту

Закупка готовых полуфабрикатов запрещена, основная ставка делается на «домашнюю кухню»

Планируя производство и подыскивая поставщиков, важно определить, какое сырье понадобится

Для этого заранее составляется примерный ассортимент будущего кафе-магазина:

• Пельмени с разными начинками: мясные (говядина,
  свинина, курица), рыбные (лосось, форель, кета), постные (сыр и зелень).
• Добавки и соусы: сметанный, горчичный,
  майонезный, сырный.
• Если планируется изготовление вареников.
• Супы и салаты: из свежих овощей, «Цезарь», и
  другие.
• Напитки: чайный, кофейный, молочные коктейли и
  другие.
• Десерты: оладьи с ягодными соусами, блины с
  мясом, творогом, фруктами, пирожки.

Хорошим дополнением станут бюджетные бизнес-ланчи, стоимость которых будет в районе 200 рублей. В него можно включить один из разновидностей супа, половину порции пельменей и напиток.

Такая идея позволит получать хорошую прибавку к основному доходу и расширить базу постоянных клиентов.

Как выдержать конкуренцию с иными предприятиями

В отличие от заводских пельменей домашняя продукция обладает неповторимым вкусом, поскольку при ее изготовлении используется уникальная рецептура, а также качественные и свежие ингредиенты.

Самый лучший способ производить вкусные пельмени, которые будут пользоваться громадным спросом у покупателей, – это готовить их так, как это делается в каждой семье — с особой любовью. В условиях производства в фарш добавляются соя (для уменьшения себестоимости и увеличения прибыли), что существенно снижает качество продукции. Чтобы составить достойную конкуренцию другим компаниям, следует предложить покупателю пельмени высочайшего качества. Честный предприниматель всегда найдет способ грамотно минимизировать производственные затраты и себестоимость пельменей. К примеру, можно расширить ассортимент, выпустив новые виды полуфабрикатов с открытым применением натуральных ингредиентов.

В завершении отметим, что окупаемость вложений в развитие бизнеса на изготовлении пельменей наступает после 1 года работы предприятия. Если в течение этого срока компания останется на плаву, значит, ее организация и маркетинг были проведены правильно, а также можно рассматривать возможность расширения производственных мощностей.

Пельменный цех: бизнес план

Проживая в деревне, у меня возник вопрос, как можно заработать деньги, в условиях ограниченности финансовых и материальных ресурсов. Почти у каждого есть свое хозяйство, продажа продуктов производства не рентабельна. Вывозить в город на реализацию нет возможности, да и конкуренция слишком большая.

Вспомнив старую русскую традицию –лепить пельмени в огромном количестве, я подумала, а почему бы не попробовать изготовление пельменей как бизнес? Только с чего начать? Как организовать дело с нуля? Любое предпринимательство начинается с планирования и определения финансовых затрат.

Поэтому, в первую очередь я решила подготовить бизнес план по производству пельменей с расчетами, предвидя возможные расходы:

1. Использование исходных ресурсов. Что выгоднее — применять покупной фарш, или делать его самой, изготавливать продукт на дому или открыть мини-цех? А тесто, купить готовое, или замешивать свое?

Если воспользоваться услугами поставщиков, то потребуется постоянное наличие денежных средств, превышающих доход, для 100% предоплаты за товар.

Расчет себестоимости составляющих на 10 килограмм:

Название ингредиентов	Доля готового изделия	Стоимость
Говядина	25%	450 руб.
Свинина	19%	390 руб.
Соль	0,1%	1 руб.
Специи	0,7%	9 руб.
Лук	5%	25 руб.
Мука	35%	55 руб.
Яйцо	0,2%	6 руб.
Вода	15%
Всего:	100%	1026 руб.

1. Так же необходимо учесть возможные транспортные расходы. При поставке сырья оптовыми покупателями, предстоит оплачивать доставку.
2. Расходы на аренду и содержание помещения (от 30 тыс. руб. коммунальные платежи – от 12 тыс. руб., интернет, услуги связи -1 тыс. руб).
3. Затраты на покупку, содержание и обслуживание оборудования (если, конечно, не лепить вручную).

Наименование	Количество (шт.)	Цена (тыс. руб.)
Аппарат для формовки	1	128
Мясорубка	1	20
Тестомесилка	1	35
Фаршемешалка	1	41
Аппарат просеивания муки	1	38
Холодильный шкаф	1	25
Итого		287

1. Оплата работы персоналу. На начальном этапе можно обойтись штатом в несколько человек, привлечь родственников, но для расширения объемов производства придется учитывать численный состав и соответствующие финансовые расходы.

Должность	Количество штатных единиц	Оклад (тыс. руб.)
Технолог	1	35
Рабочий	3	18
Бухгалтер	1	30
Маркетолог	1	30
Уборщик помещений	1	15
Итого		164

1. Оформление статуса бизнеса — ИП или юридического лица. Для сельской местности вполне достаточно оформления индивидуального предпринимательства с упрощенной системой налогообложения (от 10 тыс. руб.).
2. Маркетинг и реклама. Самый лучший и не затратный маркетинговый ход – производство продукта отличного качества с использованием натуральных продуктов, по приемлемой цене. Но не нарушая законы рентабельности, чтобы не работать себе в убыток. О моих вкусных пельмешках слух быстро распространиться по всей деревне.

Определившись с возможными затратами и необходимостью пролонгации денежных средств про запас, я добавила в свой бизнес план неизбежные риски:

1. Большая конкуренция, выиграть можно только качеством.
2. Маленький ассортимент, удовлетворяющий потребности незначительной целевой аудитории (мусульмане не едят пельмени со свининой, во время поста православные христиане не употребляют мясную продукцию, вегетарианцы предпочтут вареники).
3. Контролирующие органы. Все сертификаты на продукцию, условия производства должны соответствовать СанПиН и соответствующим нормативным документом. В противном случае грозят штрафные санкции, вплоть до прекращения деятельности.
4. Самое сложное — наладить линии сбыта. Ведь продажа по соседям — не принесет планируемой прибыли. Но от данного фактора в первую очередь зависит рентабельность производства. Реализация продуктов в супермаркетах сулит отсроченную прибыль.

Кстати, несколько интересных идей для бизнеса в сельской местности:

Производство фруктовых чипсов;

Как начать зарабатывать на иван чае;

Бизнес план по производству комбикорма.

Я уже упоминала, что содержание цеха по производству потребует весомых затрат. Что здесь необходимо учитывать:

• площадь производственного помещения (от 50 до 300 см кв.), в зависимости от мощности оборудования;
• количество потребляемой электроэнергии, воды и т.д., включая использование вытяжки;
• соответствие помещения требованиям СЭС (зонирование помещения с соответствующими комнатами для производства, хранения и т.п.).

Проблемы

Начинающего бизнесмена могут ожидать проблемы самого разного порядка. Во-первых, это проблемы с контролирующими органами: СЭС, пожарниками, налоговой инспекцией. Все организационные вопросы необходимо урегулировать до открытия кафе, чтобы избежать возможных проволочек тогда, когда деньги уже будут вложены в ремонт помещения и закупку сырья.

Проблема «номер два» — это непорядочные поставщики. Нужно отнестись очень внимательно к выбору поставщиков, поскольку от качества сырья зависит репутация заведения. Мясо должно быть свежим, мука – хорошего сорта, без посторонних запахов и примесей.

Чтобы избежать накладок, рекомендуется включить в штат квалифицированного технолога. Пусть закупкой сырья занимается профессионал, а не завхоз без специального образования.

Открытие кафе-пельменной – перспективный бизнес. Эксперты утверждают, что при хорошем потоке посетителей такое кафе окупается уже через 5-6 месяцев, максимум – через год. Пельменная приносит стабильный доход, практически не зависящий от сезонных колебаний спроса. Это отличный старт для начинающего предпринимателя.

Вариантов начать бизнес с минимальными вложениями очень много. Это может быть выращивание осетра, разведение червей, шиншилл, виноградных улиток и ахатин, вендинговый, гостинечный, цветочный бизнес, пошив и ремонт одежды или собственное производство пиццы. В любом бизнесе главное – чтобы сам процесс приносил удовольствие Вам и пользу людям.

Обосновавшись как следует «на старте», можно продолжать двигаться вперед: открывать сеть пельменных, организовывать доставку готовых блюд на предприятия, увеличивать размеры производства и реализовывать продукцию в замороженном виде под фирменным логотипом.

Пельменный цех: бизнес-план крупного проекта

Бизнес-план пельменного цеха является важным этапом в претворении в жизнь собственного проекта. Прежде всего, необходима информация о ситуации на рынке, нужная для анализа свободных ниш и построения плана деятельности. Он включает:

• Регистрацию бизнеса.
• Выбор подходящего помещения и его аренду.
• Ремонт, закупку оборудования и оснащение цеха.
• Уведомление в СЭС.
• Поиск поставщиков сырья и рынка сбыта.
• Формирование рабочего штата.
• Маркетинговую подготовку.
• Запуск производства.

Полноценный пельменный бизнес невозможен без регистрации в государственных структурах. Она проводится по соответствующему коду ОКВЭД в налоговой инспекции. Регистрируется ИП или ООО.

Автоматизированная линия

Помещение

Размеры цеха по производству пельменей, удовлетворяющие нормам и требованиям СЭС и пожарной инспекции, могут варьироваться в диапазоне от 50 до 300 кв. м. и более. В помещении предусматривается:

• подведение коммуникаций: света, воды, газа, вентиляции;
•  для персонала отдельные бытовые помещения;
• отделка легко моющихся полов и стен;
• наличие защищённых покрытиями осветительных приборов;
• противопожарная сигнализация.

Оборудование

Полностью автоматизированная линия для производства пельменей состоит из:

• мясорубки и фаршемешалки;
• мукопросеивателя;
• тестомеса и тестораскаточной машины;
• автомата, формирующего пельмени;
• упаковочного аппарата;
• низкотемпературного оборудования.

Персонал и оплата труда

Штатное расписание формируется под предполагаемый объем производства.

Может выглядеть так:

• Директор. Владелец проекта или нанятое лицо. Оптимизирует производство и нарабатывает клиентскую базу.
• Технолог 35 тыс. руб. Разрабатывает рецептуру продукции и следит за качеством изделий.
• Лепщик пельменей 25 тыс. руб. (количество от объемов).
• Инженер по оборудованию 25 тыс. руб. Контролируют состояние оборудования.
• Менеджер по продажам 30 тыс. руб. Его задача – привлечение клиентов и обработка заявок.
• Грузчик 20 тыс. руб. Ответственны за погрузку готовой продукции.
• Водитель  25 тыс. руб. Доставляет товары по назначению.
• Уборщица 15 тыс. руб.

При выходе на большие объемы увеличиваем количество сотрудников. Фонд оплаты труда включает премии и страховки.

Реклама и сбыт продукции

Для стабильной реализации производимой продукции необходима эффективная система сбыта. Клиентами пельменного производства являются оптовые базы, а так же сетевые магазины. На первом этапе необходима мощная рекламная компания, что бы как можно больше людей узнали о вашем продукте.

Оборудование для пельменной и мини-завода

Хорошее оборудование для приготовления пельменей – залог успеха. Для подстраховки лучше купить изначально то, которое можно будет перепродать через некоторое время

Рационально обратить внимание на оборудование из среднего ценового сегмента. Бизнес-план пельменного цеха может содержать цифры приблизительные, при необходимости их можно будет легко изменить в ту или иную сторону, корректировать бюджет фирмы, без риска ошибок, перерасхода средств

Если фарш качественно замешан, тесто раскатано равномерно, каждый пельмень слеплен правильно, покупателям будет нравиться продукция. Комочки муки, плохо проваренные участки и разварившиеся пельмени приведут к резкому снижению спроса, дальнейшему упадку бизнеса

Купить оборудование качественное, соблюдать правила эксплуатации, своевременно его ремонтировать, настраивать важно. Оно должно выдерживать производственную нагрузку

Нужно будет закупить:

• мясорубку;
• просеиватель для муки;
• тестомесилку;
• фаршемешалку;
• тестораскаточную машину;
• пельменный аппарат;
• морозильную камеру;
• фасовочный аппарат.

Сертификат соответствия стандартам пищевой промышленности поставщик должен представить в обязательном порядке. Обычно предлагается закупить все оборудование для создания линии производства у одного поставщика. Это действительно выгодно, поскольку упрощается процедура оплаты, транспортировки. На уточнение важных вопросов, возникающих при использовании, будет уходить меньше времени. Зачастую производители предлагают скидки, если сразу покупается оборудование для производственной линии в целом. Улучшается настроение, оптимизируется бизнес-план.

Финансовый план

Вложения на старте

В начале деятельности пельменного цеха понадобятся следующие вложения:

Статья расхода	Сумма
Регистрация	4000
Покупка мебели и оборудования	599500
ИТОГО:	603500

На стартовый капитал можно использовать собственные денежные средства, заемные (кредит, лизинг) либо субсидии, выделяемые местной администрацией при подаче соответствующих документов.

Текущие расходы

Для определения расходной части бюджета предприятия необходимо посчитать расходы на сырье.

Наименование продукции	Кол-во продаж за месяц в кг	Себестоимость, за 1 кг	Расходы на сырье
Вареники с картофелем	205	41	8405
Вареники с картофелем и грибами	345	43	14835
Вареники с капустой	108	34	3672
Вареники с вишней	544	48	26112
Вареники с творогом	560	39	21840
Вареники с творогом и изюмом	142	42	5964
Вареники с курагой	563	51	28713
Вареники с клубникой	785	50	39250
Вареники с черникой	324	56	18144
Пельмени с курицей	1890	43	81270
Пельмени с курицей и сыром	2566	48	123168
Пельмени с индюшкой	1795	57	102315
Пельмени со свининой	3664	64	234496
Пельмени домашние (свинина и говядина)	3420	69	235980
Пельмени с говядиной	5220	79	412380
Пельмени с бараниной	4760	78	371280
Пельмени с бараниной и говядиной	3553	78	277134
Пельмени «три мяса» (баранина, говядина, свинина)	6997	73	510781
Хинкали	1230	69	84870
Манты	2145	74	158730
ИТОГО:			2759339

Далее высчитывается доход:

Наименование продукции	Кол-во продаж за месяц в кг	Продажная стоимость за 1 кг	Доход
Вареники с картофелем	205	62	12710
Вареники с картофелем и грибами	345	65	22425
Вареники с капустой	108	51	5508
Вареники с вишней	544	72	39168
Вареники с творогом	560	59	33040
Вареники с творогом и изюмом	142	63	8946
Вареники с курагой	563	77	43351
Вареники с клубникой	785	75	58875
Вареники с черникой	324	84	27216
Пельмени с курицей	1890	65	122850
Пельмени с курицей и сыром	2566	72	184752
Пельмени с индюшкой	1795	86	154370
Пельмени со свининой	3664	96	351744
Пельмени домашние (свинина и говядина)	3420	105	359100
Пельмени с говядиной	5220	120	626400
Пельмени с бараниной	4760	117	556920
Пельмени с бараниной и говядиной	3553	117	415701
Пельмени «три мяса» (баранина, говядина, свинина)	6997	110	769670
Хинкали	1230	110	135300
Манты	2145	111	238095
ИТОГО:			4166141

После этого нужно рассчитать налог по системе УСН доход минус расход 15%

Доход от произведенной продукции	4166141
Расход на сырье	2759339
Остальные расходы за месяц	449060
Налогооблагаемая база	957742
Сумма налога	143661

Ежемесячные расходы будут выглядеть следующим образом:

Статья расхода	Цена
Аренда помещения	40000
Коммунальные услуги	12000
Телефонная связь, интернет	2000
Заработная плата	269000
Отчисления в фонды	39060
Налог (15% доход минус расход)	143661
Банковские услуги	5000
80000
Сырье	2759339
Прочие расходы	2000
ИТОГО:	3352060

Подсчёт прибыли и рентабельность бизнеса

Финансовый результат за месяц составит 814081 рубль чистой прибили. Рентабельность бизнеса 20%. Срок окупаемости 1-2 месяца при полной загрузке цеха.

Персонал

Каждому предпринимателю важно, кто помогает ему в работе. Речь идет о персонале, который квалифицированно будет выполнять сою работу, да и руководитель сможет положиться на людей

Прежде всего, стоит заметить, что для работы на оборудовании лучше подбирать людей с опытом или по чьим-то рекомендациям. Более того, надо понимать, что слишком маленькая оплата будет поводом обзавестись «несунами», от чего качество продукции не станет лучше. Поэтому используйте разные способы мотивации сотрудников.

Тем не менее, люди должны знать, что они всего лишь наемные работники, и заработную плату будут получать за фактически выполненный объем. Первое время лучше организовать контроль над работой персонала. Также, не следует забывать о том, что у каждого работника должна быть санитарная или медицинская книжка с недавними записями.

Автоматизированный цех смогут обслуживать около пяти человек, включая технического служащего, который будет следить за чистотой и порядком.

Преимущества и недостатки

К преимуществам такого типа предпринимательской деятельности можно отнести:

1. Большой рынок подобной продукции, который испытывает серьезный недостаток действительно качественных и вкусных пельменей, изготовленных по-домашнему.
2. Для организации бизнеса необходим небольшой стартовый капитал.
3. Высокий уровень рентабельности.
4. Широкий ассортимент рецептов блюда.

Во время поста или потребителям, отказавшимся от употребления мяса, изготовитель может предложить вегетарианские пельмени. Также, совместно с пельменями, может быть налажено производство вареников, хенкали, мантов и т. д.

Наличие всего необходимого оборудования для производства пельменей позволяет наладить производство и других полуфабрикатов, что гарантирует предпринимателю успешность открытого бизнеса.

К недостаткам такого типа производства можно отнести:

1. Высокий уровень конкуренции на пельменном рынке. Сегодня, существует огромное количество производителей пельменей, но при этом, главной особенностью малого бизнеса, будет производство экологически чистой и безопасной для здоровья продукции, которую можно назвать здоровой пищей. А вот как раз в сегменте домашней и экологичной пищи конкуренции практически нет.
2. Перечень требований, предъявляемых к помещению. Обойти все эти требования можно, арендовав под производство помещение кухни какого-либо ресторана или закусочной.

Как заявить о себе на рынке

Грамотный маркетинг и реклама способны молниеносно поставить ваш бизнес на ноги.

Начать стоит со звучного, запоминающегося названия  и визитной карточки продукта. Соберитесь всем коллективом, привлеките родственников и интеллектуально подкованных знакомых. Произведите настоящий мозговой штурм. Записывайте все предложения, даже самые глупые и не уместные. Отдохните и проанализируйте работу. Выберите самое лучшее или соедините несколько вариантов в один. Выделите собственную марку сочетанием определенных цветов или «гербовой» символикой, это сделает продукцию узнаваемой.

Оборудование

Независимо от того, как будут лепиться пельмени — машинным или ручным способом, — предприятию понадобится оборудование для изготовления фарша, теста, а также для замораживания готовой продукции. Заранее придется позаботиться об упаковке.

Полный производственный цикл нуждается в нескольких видах оборудования. Предприятию понадобятся:

1. Техника для обработки сырья. Она предназначена для разморозки, перемалывания, обвалки, смешивания.
2. Технологические установки, выполняющие формовку, раскатывание теста, термообработку продукции, заморозку готовых изделий. В эту группу также входят транспортные линии подачи.
3. Оборудование для упаковывания. К нему относятся аппараты для дозировки, укладчики товара и упаковывающие агрегаты.
4. Транспортирующее и погрузочно-разгрузочное оборудование. Его еще делят на внутреннюю и наружную технику.
5. Установки для контроля и маркировки продукции. К ним относят маркираторы, весы, считыватели штрих-кодов, аппараты для печати этикеток и другую технику.
6. Оборудование для хранения сырья и готовой продукции. Предприятию понадобятся низкотемпературные холодильники.

Стоимость оборудования напрямую связана с техническими особенностями техники и ее маркой. Линии для изготовления полуфабрикатов имеют разную продуктивность. Небольшому предприятию сначала подойдет оборудование, выпускающее 100–300 кг пельменей в час. При успешном развитии бизнеса можно купить высокотехнологичные линии, изготавливающие в несколько раз больше продукции.

Выбирая технику для обработки сырья, обратите внимание на такие моменты:

• мясорубка для измельчения мяса должна иметь хорошо заточенные ножи. Это обеспечит однородность фарша;
• тестомес необходим достаточной мощности для перемешивания крутого теста. Он должен просеивать муку и тщательно соединять ее с другими ингредиентами, предусмотренными рецептурой;
• формовочные агрегаты должны быть хорошо отлажены, чтобы линии подачи теста и начинки работали с одной частотой. Выбирая аппарат для производства пельменей, отдавайте предпочтение тем моделям, которые могут выпускать пельмени и вареники разных форм;
• холодильные камеры должны иметь объем не менее 20 кубометров. В таких холодильниках продукция замораживается в течение часа. Ускорить этот процесс помогут холодильные тоннели, замораживающие пельмени за 25 минут с помощью спиральной ленты;
• галтовочный барабан необходим на производстве для очистки замороженной продукции от примесей. После галтовки пельмени приобретут товарный вид, не будет слипшихся изделий. Приемный бокс под галтовочным барабаном предназначен для сбора крошек теста и фарша, которые отправятся на повторную переработку.

Домашний или небольшой цех

Перед тем как покупать оборудование, нужно определиться, какое производство будет открыто. Мини-производство пельменей, где они будут лепиться вручную, потребует меньше денежных вложений. Главные затраты — это заработная плата наемным работникам. Но продукция, выпускаемая маленькими партиями в домашнем цехе, будет иметь большую себестоимость, чем та, которая изготавливается в потоке. Спрос на качественные пельмени, слепленные вручную, есть всегда. Если найти рынок сбыта, такое предприятие принесет хорошую прибыль.

Запуск небольшого цеха по изготовлению пельменей нуждается не только в деньгах на покупку оборудования и аренду производственной площади. Кроме этого придется потратить время на регистрацию бизнеса. Зато в перспективе производство будет расширяться и станет приносить значительный доход.

Производственная линия

Чтобы наладить выпуск больших партий продукции, нужен цех по производству пельменей, оснащенный высокопроизводительным оборудованием.  Современная производственная линия позволит снизить себестоимость продукции и сделать ее более конкурентоспособной на рынке. Значительные вложения на оснащение цеха быстро окупятся, если наладить каналы сбыта.

Начинать бизнес удобнее всего, открыв два цеха с разными способами изготовления пельменей. В одном помещении продукция будет выпускаться машинным способом, обеспечивая нужное количество недорогой продукции. В другом цехе дорогие изделия будут изготавливаться вручную небольшими партиями. Так можно сэкономить на покупке оборудования и охватить все сегменты потребителей.

Где лучше всего открыть пельменную

Кафе, рестораны и другие заведения общественного питания, в том числе пельменные, лучше открывать в районах с большой проходимостью людей. Это может быть центр города или районы, где располагаются офисы, магазины, учебные заведения. Неплохим вариантом является открытие кафе в фуд-зоне торгового центра. Пельменная в отдалённой части города вряд ли привлечёт много клиентов, а поэтому не будет приносить хорошую прибыль.

Площадь арендуемого помещения может варьироваться, но вряд ли стоит арендовать меньше 50 кв.м. Необходимо наличие электричества, канализации и водопровода, а также системы вентиляции

Важно учитывать, что производственное помещение, где лепят и варят пельмени, должно быть отделено от основного зала, где сидят клиенты. Это одно из основных санитарных требований, на которые укажут проверяющие органы. Полезно, если заведение хорошо видно с улицы и из окон автомобилей (в этом помогает хорошая вывеска)

Так можно привлечь больше клиентов — они могут случайно увидеть ваше кафе и заинтересоваться им. Также отлично, если из окон заведения открывается красивый вид на природу или местные достопримечательности: это интересно туристам и приятно обычным посетителям. Однако аренда такого помещения выйдет дороже

Полезно, если заведение хорошо видно с улицы и из окон автомобилей (в этом помогает хорошая вывеска). Так можно привлечь больше клиентов — они могут случайно увидеть ваше кафе и заинтересоваться им. Также отлично, если из окон заведения открывается красивый вид на природу или местные достопримечательности: это интересно туристам и приятно обычным посетителям. Однако аренда такого помещения выйдет дороже.

Производственное помещение должно быть отделено от основного зала

Требования к помещению пельменной

Получение всех необходимых документов может занять много времени. Ситуация осложняется тем, что все разрешения выдают совершенно разные органы власти. Однако без соответствующих документов открыть пельменную легально не получится. Вам обязательно потребуются:

1. Заключение санитарно-эпидемиологической службы.
2. Разрешение от пожарной инспекции.
3. Лицензия на продажу алкоголя (разумеется, если вы планируете его продавать).
4. Программа производственного контроля.

Прежде чем заключать договор аренды на помещение, лучше проверить его на соответствие требованиям Роспотребнадзора. Вполне может выясниться, что выбранный вами вариант абсолютно не подходит для заведения общественного питания и не может быть переоборудован.

Процедуры оформления документов не так сложны, как может показаться на первый взгляд. Тем более, пройти их необходимо всего один раз. Если это всё равно кажется вам невозможным, посмотрите, сколько кафе и ресторанов успешно работают даже в маленьких городах, что означает успешное получение всех документов и разрешений.

Инвестиции в цеховое производство

Открытие пельменного цеха дело достаточно затратное. Аренда или покупка помещения обойдется в немалую сумму, но конкретное число назвать сложно, здесь все зависит от региона и места. Для начала вам нужно будет производить около 700 кг продукции в сутки. Для этого необходимо закупить все оборудование, которое сможет обеспечивать такую производительность. Это обойдется приблизительно в 300-350 тысяч рублей. Сюда можно прибавить заработную плату сотрудникам за 2-3 месяца и рекламу. Экономить на рекламе в данном случае нельзя. Вам нужно сделать такую рекламную кампанию, чтобы оптовые и розничные покупатели захотели сотрудничать с вами.

Окупится такой бизнес уже через 1-3 года. Это достаточно хорошие показатели.

Производство пельменей бизнес не очень затратный. Особенно, если начинать его в домашних условиях. Пельмени очень популярный продукт. Они быстро готовятся и поэтому так нравятся современным покупателям. Домашние пельмени также ценятся за вкус, который каждому знаком из детства.

Рецептура теста для всех пельменей одинаковая, а вот с начинками можно экспериментировать. Добавление в пельмени нестандартных ингредиентов не только расширяет ассортимент, но добавляет некую изюминку вашей продукции.

Пельменный цех требует больше затрат чем домашнее производство, но и результаты его работы намного выше. В цеху можно производить большое количество продукции и оптом поставлять ее в большие супермаркеты и столовые. Работа цеха окупается достаточно быстро. Но не стоит браться сразу за открытие цеха. Пельменный бизнес лучше начать с домашнего производства и постепенно расширяя его, можно увеличить до цеха.

Важно сразу наладить поставки и наработать постоянных покупателей. Тогда все усилия будут уходить на лепку пельменей, а не на налаживание связей. Для большего количества клиентов нужно сделать хорошую рекламу своей продукции, которая бы работала на вас

От рекламы в бизнесе зависит многое. Хорошая рекламная кампания обеспечивает хороший спрос на продукцию

Для большего количества клиентов нужно сделать хорошую рекламу своей продукции, которая бы работала на вас. От рекламы в бизнесе зависит многое. Хорошая рекламная кампания обеспечивает хороший спрос на продукцию.