Планировка помещений магазина

Ассортимент

Давайте на этом пункте остановимся более подробно. Какой перечень товаров представляют круглосуточные продуктовые магазины? Ассортимент и ценовая политика должны быть тщательно проработаны.

Следует также уметь предсказать показатели будущих продаж конкретных групп продукции. Говоря другими словами, необходимо определить, какой товар в магазине продуктов будет пользоваться большим спросом у покупателей: молоко и хлеб или чипсы и пиво. Стоит также учитывать особенности города и региона, в котором реализовывается проект. Здесь необходимо брать в расчет, что стоимость среднего чека в столице и Перми существенно различается. Не существует универсального алгоритма подбора ассортимента. Все предприниматели выбирают товар методом проб и ошибок. Многие упрощают себе задачу и просто повторяют в своем магазине ассортиментную линейку конкурирующих торговых точек, предлагая одновременно и те группы товаров, которых у них нет.

Существуют определенные нормативы размещения товаров на прилавках. К примеру, в магазине площадью 80-90 квадратов должно быть не менее 500 наименований товара.

Максимальное перекрытие запросов потребителей может быть достигнуто за счет:

• сегментации магазина на секции, отделы, прилавки, витрины;
• товарного разделения гастрономических продуктов (отдельно колбасы, мясо, сыры, молочные продукты, ликеро-водочные изделия);
• товарного разделения бакалейных ингредиентов (макаронные изделия, крупы, консервы, соль и сахар должны стоять отдельно);
• обязательно выделяется секция или стеллаж с товарами первой необходимости и бытовой химией.

При составлении товарной линейки обязательно следует учитывать, какое в наличии есть оборудование. Для магазина продуктов потребуются специальные стеллажи и витрины, предназначенные для хранения и демонстрации ингредиентов, планируемых к продаже. Если этого не будет, то на хорошую прибыль не стоит рассчитывать.

Чтобы оптимально подобрать ассортимент и разработать ценовую политику, необходимо провести детальный анализ спроса и продаж, а после этого уже составить бизнес-план магазина продуктов. В течение первых трех месяцев происходит тестовая оценка подобранного ассортимента. Такая продолжительность пробного периода считается наиболее оптимальной для определения специфики торговой точки. Специалисты считают, что открывать продуктовый магазин следует не позже конца сентября. Это поможет владельцам во всеоружии встретить предновогодний подъем продаж.

Выбор формата

На рынке продовольственных товаров существуют следующие варианты открытия торговой точки:

• Гипермаркет – самый большой магазин площадью до 5 тыс. м². Из ассортимента преобладают продукты питания, остальное – сопутствующие товары. Месторасположение в большинстве случаев – за пределами города.
• Супермаркеты располагаются в местах с высоким уровнем пассажиропотока. Площадь – до 2 тыс. м².
• Гастрономы – магазины площадью до 500 м². Из основного ассортимента – скоропортящиеся продукты ежедневного потребления, а также небольшая часть бытовой химии. Ценовая политика в таких местах зависит от месторасположения.
• Мини-маркет — это торговая точка самообслуживания небольшой площади, что являет собой магазин шаговой доступности.
• Небольшие лавки узкой специализации, которые продают конкурентный товар (мясной, молочный, хлебобулочный магазин).
• Магазин «у дома» — самый простой вариант организации бизнеса для новичков в местах с высокой проходимостью людей, в спальных районах. Он может быть в отдельно стоящем здании для жителей частных домовили же на первом этаже многоэтажки.

Подбор персонала

Важной составляющей любого бизнеса является квалифицированный и добросовестный персонал.
Для небольшого продуктового магазина будет достаточно 2-х продавцов, работающих посменно, директора (его функции может выполнять владелец), грузчика и уборщицы. Погрузкой-разгрузкой товара, может заниматься продавец-кассир и торговый представитель снабжающей компании

На уборке помещений можно сэкономить, составив договор на оказание услуг.

Пример штатного расписания для небольшого магазина:

Наименование должности	Кол-во штатных единиц	Оклад	Премия по итогу продаж	Итого заработная плата	Налоги на оплату труда (ФСС, ФНС)	Итого ФОТ в месяц
Директор	1	22000	9	23980	7241,96	31221,96
Продавец — кассир	2	14000	5	14700	4439,40	19139,40
Грузчик	1	12000	12000	3624,00	15624,00
Уборщица	1	10000	10000	3020,00	13020,00
Итого	5	58000	14	60680	18325,36	79005,36

Также стоит приобрести спецодежду для сотрудников: 4 комплекта для продавцов-кассиров (основные и сменные), халат уборщицы, защитная одежда для грузчика. Примерная стоимость составит 400 рублей за комплект. Общие расходы на форму 2400 рублей. Если уборщица является штатным сотрудником, необходимо докупить инвентарь и моющие средства. Ежемесячные расходы составляют около 3-х тысяч рублей. Бухгалтерский учет можно вести самому хозяину, либо нанять штатного сотрудника. Если магазин небольшой, целесообразно сократить расходы и заключить договор с бухгалтерской компанией. Примерная стоимость услуг составит 10 тысяч рублей. Ежемесячные затраты на оплату труда и ведение бухучета составляют 89 005,36 тысяч рублей.

Планировка магазина

В зависимости от типа продуктового магазина делается планировка расположения стеллажей и других элементов удобств, для демонстрации товара. Существует две схемы предложения товара — самообслуживание и обслуживание одним несколькими продавцами магазина.

Каждая из схем имеет свои плюсы и минусы. Например, для точки с самообслуживанием понадобиться дополнительное оборудование (видеокамеры, персонал охраны), а это дополнительная графа расходов в бизнес-плане магазина. Стоит отметить, что точки с самообслуживанием имеют большую скорость окупаемости.

Также немалое внимание следует уделять услугам мерчендайзера, к опыту которого необходимо обращаться минимум 1 раз в месяц, при поступлении нового товара в магазин. На 80-ти квадратных метрах может в среднем располагается 500 наименований товара

Весь товар располагайте по секциям. Например, мясо и колбасы, бакалея, алкогольные напитки, это значительно облегчит выбор покупателя и даст сравнить цены

На 80-ти квадратных метрах может в среднем располагается 500 наименований товара. Весь товар располагайте по секциям. Например, мясо и колбасы, бакалея, алкогольные напитки, это значительно облегчит выбор покупателя и даст сравнить цены.

Правильным дополнением считается стеллаж с непродовольственными товарами: спички, бытовая химия, корм для животных и др. товары, не связанные с продовольствием.

Ассортимент и ценообразование

Бизнес план продуктового магазина должен содержать подробные сведения о количестве товаров и их наименованиях.

Что закупать?

Торговать рекомендуется хлебобулочными изделиями, фруктами, овощами, шоколадом и конфетами, кисломолочной продукцией, мясом и колбасами, яйцами, крупами, подсолнечным маслом, чаем, кофе, сахаром, солью, приправами, алкоголем, сигаретами, безалкогольными напитками. Накрутка варьируется от 15 до 100%.

Поиск поставщиков

Начинающие предприниматели задаются вопросом, что нужно, чтобы открыть магазин продуктов. Опытные бизнесмены рекомендуют начинать с поиска поставщиков.

Вначале стоит обратиться в мелкооптовые организации, расположенные в городе, где открывается магазин. Если получится договориться о сотрудничестве, товары будут доставляться в магазин бесплатно силами торговых представителей.

При желании можно найти поставщиков из других регионов. Но стоит учитывать, что продукты могут портиться (особенно в жаркую погоду). Некачественные товары придется выбрасывать, теряя часть прибыли.

Актуальность бизнеса

Продуктовый магазин как бизнес может стать отличным стартом для новичков в предпринимательстве, так как не требует больших капиталовложений. Продукты питания всегда будут пользоваться спросом, оставаться одним из самых востребованных товаров для всех стран и народов.

Но почему же часто и маленькие магазины и супермаркеты закрываются, едва ли начав свою деятельность? Недобросовестный и неквалифицированный персонал, неправильная ценовая политика, неудачное расположение могут привести к неудачам и финансовым потерям, поэтому очень важно грамотно подойти к процессу планирования и организации продуктового магазина. Рассмотрим основные шаги построения бизнеса

Видео по теме:

Бизнес-план продуктового магазина

Магазин автозапчастей

Необходимая величина помещения — от 60 кв. м. Из оборудования понадобятся прилавки, стеллажи, кассовый аппарат. Размер вложений – от 12 000 $, учитывая закупку запчастей.

Секреты успеха этого бизнеса

1. Лучше специализироваться на одной-двух марках авто, зато предоставлять запчасти для всего модельного ряда;
2. Продавайте аксессуары (коврики, ароматические брелоки и т. д.);
3. Продавцы должны отлично разбираться в устройстве автомобиля;
4. На каждую товарную группу подберите несколько поставщиков, чтобы не заставлять клиентов ждать. Сотрудничая с официальными дилерами, вы повысите доверие к компании и сможете официально использовать логотип бренда в своей рекламе;
5. Предложите услугу доставки покупок на дом.

Возможные риски

Чтобы проект оказался успешным, нужно учесть все возможные риски. Основной риск заключается в том, что клиенты будут уходить к конкурентам:

• гипермаркетам и супермаркетам;
• гастрономам;
• небольшим магазинам, расположенным в многоэтажках;
• продавцам на рынках.

Чтобы минимизировать этот риск, нужно тщательно изучить конкурентов и правильно подобрать помещение. Другой риск заключается в порче продуктов во время транспортировки, истечении срока годности.

Специалисты рекомендуют закупать товары у поставщиков, расположенных поблизости. Если товар не пользуется спросом, стоит отказаться от него или попробовать брать небольшие партии. Продукцию с истекающим сроком годности реализуют первой и по низкой цене.

Последний риск заключается в недостатке покупателей. Чтобы решить проблему, нужно установить причину его появления. Если магазин расположен в неудачном месте, подберите более выгодное местоположение.

Маркетинговый план

Как открыть маленький магазин продуктов и не прогореть? Следует провести грамотную рекламную кампанию. Важнее всего делать это в первые месяцы работы, когда покупатели знакомятся с магазином, составляют впечатление о нем, обсуждает его со своими знакомыми.

Каналы продвижения

Самым эффективным способом продвижения для продовольственного магазина является «сарафанное радио». Чем больше клиентов останутся довольны качеством продуктов и обслуживания, тем больше знакомых и родственников они приведут.

Чтобы потенциальные клиенты знали о том, что по соседству с ними открылся магазин, нужно заказать и повесить вывеску.

Хорошие результаты даст праздничное открытие с торжественным перерезанием ленточки, украшением входа воздушными шарами, проведением интересных мероприятий и выдачей дисконтных карт.

Можно устроить конкурс, по итогам которого несколько человек выиграют денежные призы, сертификаты на покупки в магазине или мелкую бытовую технику.

Методы стимулирования сбыта

Чтобы дело было прибыльным, нужно постоянно стимулировать сбыт. Делать это рекомендуется следующими способами:

1. Выдача скидочных карт, например, первым 100 покупателям.
2. Скидка на продукты в день рождения.
3. Скидки пенсионерам, например, в будни до 12:00 и т. п.

Что такое бизнес-план

Это программа действий, где описаны цели, к которым стремится бизнес (обычно стартап), и подробные пути их достижения. Эту программу можно сравнить с разветвленной картой метро, в которой есть финансовые, маркетинговые и операционные линии. Бизнес-планы нужны для привлечения инвесторов и успешной самопрезентации компаний. Они также помогают им придерживаться поставленных целей и не отходить от намеченной траектории.

Бизнес-план точно необходим стартапам, но также пригодится и зрелым компаниям. В идеале он должен периодически обновляться и подстраиваться под новые цели. По нему легко следить, какие задачи были решены и в какую сторону стоит двигаться. Бизнес-план пригодится и компаниям, решившим открыть новые направления или проекты. Открывать их без бизнес-плана все равно, что приехать в незнакомый город без подготовки. Поездка может оставить приятные впечатления, а может провалиться: турист по ошибке может попасть в опасный район, где с ним случится неприятная история. Или потратит все деньги, когда до конца отпуска остается еще неделя. С заранее подготовленным планом удачная поездка не гарантирована, но ее вероятность становится выше. То же касается и качественного бизнес-плана: он должен расписывать все шаги, предусматривать будущие траты и обозначать возможные проблема, а также содержать описание самого бизнеса, его идеи, перспективы и сравнение с конкурентами из отрасли.

Пример бизнес-плана интернет-магазина

Бизнес план создания интернет магазина направлен на привлечение потенциальных инвесторов либо для получения кредитных средств под залог будущего бизнеса. Приведем пример готового бизнес плана, в структуре которого соблюдены все требования и нормы грамотного изложения проекта.

Краткосрочная цель: получение прибыли за счет обслуживания постоянных клиентов на высоком уровне сервиса всех бизнес-процессов.Долгосрочная цель: создание собственного узнаваемого бренда.

Расчетный срок:

• 1 этапа – 12 месяцев
• 2 этапа – 5 лет

Анализ рынка. Основу рынка интернет торговли сегодня составляют товары, стоимость которых не превышает 500 рублей. Это объясняется недоверием граждан к новым точкам продаж, к владельцам этого бизнеса и высокому уровню мошенничества в этой отрасли.

Наш проект предусматривает объемную витрину товаров именно этой ценовой категории – посуда, товары для дома, канцелярия, книги, детские игрушки, сувенирная группа.

После нескольких пробных заказов и образования доверительных отношений, клиент будет обращать внимание на товары следующего уровня – бытовую технику, аудио-, видеоустройства, мобильные телефоны и т.д. Конкурентные преимущества перед стационарными магазинами аналогичных товаров:

Конкурентные преимущества перед стационарными магазинами аналогичных товаров:

• — неограниченность виртуальной площади, возможность размещения любого количества товаров;
• — ежедневный круглосуточный график работы;
• — доступ к товарам с любой точки планеты;
• — автономность работы и значительно меньший список накладных расходов.

Организация сбыта. Первый год работы — сотрудничество с крупными оптовыми складами города и области и оказание посреднических услуг. После формирования определенного круга потребителей и выявления, наиболее востребованных групп товаров, проект предполагает аренду собственного склада, который ускорит товарооборот, увеличит доход и чистую прибыль.

Финансовая обоснованность. Окупаемость проекта – 12 месяцев, рентабельность 1 год – 24%, на весь срок реализации проекта от 32%.

Последние страницы бизнес-планов многие привыкли бегло просматривать, не заостряя своего внимания на важном пункте – список литературы которую использовали при разработке бизнес-плана: «Список бизнес-планов».

Узнать почему бизнес-планы не работают можно здесь >>

Анализируем рынок

Этот раздел должен включать в себя серьезные исследования, которые подкрепляются реальными цифрами. Обычно он довольно обширен, поскольку предполагает тщательное изучение той рыночной ниши, в которой вы планируете работать.

Желательно проведение анализа SWOT, который базируется на четырех аспектах:

• сильные стороны бизнеса;
• слабые стороны;
• риски;
• перспективы.

Проанализировав то, какое положение в бизнесе вы занимаете относительно конкурентов, вам удастся определить пути для совершенствования своей деятельности. Следующим шагом будет поиск потенциальных потребителей. Именно они являются одной из важнейших составляющих рыночной культуры.

На данном этапе можно рассчитать ориентировочную прибыль от продажи того или иного товара. К примеру, вы решили торговать детскими колясками. Используя сервис Яндекс.Вордстат, введите данный запрос. Вы получите количество ежемесячных запросов, составляющее 46 тысяч. Именно столько человек искало данный товар в течение месяца.

Однако запросы могут быть и информативного характера, потому предположим, что около половины пользователей действительно купят коляску в интернет магазинах. Зная свою долю рынка (на старте она вряд ли будет составлять более 0,1%), вы можете определить свою выручку.

Аналогичным образом можно рассчитать возможный доход от реализации любого товара. Это позволяет вам определить наиболее перспективные направления в бизнесе.

Какая техника и оборудование понадобятся?

Закупка оборудования – второй этап реализации плана. Прежде всего, нужно определиться с формой торговли – закрытая или открытая. Закрытая форма торговли – торговля из-под витрин, открытая форма – самообслуживание.

Самообслуживание пользуется большей любовью у покупателей, что увеличивает прибыль магазина. Тут есть один нюанс – нужно потратиться на систему видеонаблюдения и подписать договор с охранной фирмой.

Предприниматель может купить новую или б/у мебель. Рассмотрим стоимость основного оборудования:

• Компьютер (15 000 – 20 000 рублей).
• Кассовый аппарат (от 10 000 рублей).
• Стеллажи для склада (7 500 – 15 000 рублей).
• Стеклянные прилавки (до 10 000 рублей).
• Открытые торговые стеллажи (8 000 – 15 000 рублей).
• Необходимая мебель для персонала (15 000 – 20 000 рублей).
• Система видеонаблюдения (от 10 000 рублей).

На начальное оборудование придется потратить 100 – 150 тысяч рублей.

Франшиза — как заработать на готовом бизнесе

Профессионалы продаж утверждают, что полностью с нуля открыть прибыльный магазин под силу только тем, кто уже имеет некоторый опыт в торговле, а в частности — близко знаком с модной индустрией и легко ориентируется в современных тенденциях. Если же магазин одежды у вас первый, то можно заключить договор франшизы с уже заработавшим репутацию брендом.

Покупая договор, вы получаете практически стопроцентно прибыльный и рентабельный магазин

Но при этом важно не забывать и об остальных факторах, влияющих на доходность, среди важнейших:

1. местоположение точки;
2. специфика рынка;
3. среднедушевой доход на человека в населенном пункте.

Плюсом данного вида открытия бизнеса является и помощь от корпорации, с которой заключается договор, в ведении бизнеса, повышении продаж, снабжении рекламными материалами.

Минусом франчайзинга является только один факт — высокая стоимость покупки права торговать брендом:

• российские производители просят за договор и открытие торговой точки не менее 50 000 долларов;
• зарубежные брендовые производители попросят минимум 150 000 долларов.

Перед покупкой франшизы стоит просчитать досконально рентабельность предполагаемого магазина одежды и свои финансовые возможности.

Предварительные расчеты

Готовый бизнес-план продуктового магазина обязательно должен содержать полный перечень необходимых расходов на открытие торговой точки, ежемесячных трат на ее содержание и предполагаемых доходов, которые покажут рентабельность и скорость самоокупаемости магазина.

Таблица поможет в составлении сметы по открытию небольшого продуктового магазина, ориентированного на среднего потребителя.

Статья расходов	Планируемые средства для их покрытия (руб.)
Итог	5 358 000
Государственная регистрация (все службы)	28 000
Подготовка территории под установку здания модульного типа, его покупка и установка	3 100 000
Покупка и установка торгового оборудования	500 000
Покупка и установка систем пожаробезопасности, сигнализации и видеонаблюдения, климат-контроля	130 000
Приобретение необходимых товаров для продажи	1300 000
Текущие потребности	300 000

Выбор модульного здания вместо аренды помещения вполне обоснован во многих случаях: так вы получаете получить специально обустроенное помещение без затрат на его аренду. Кроме того, при необходимости сменить район работы оно легко демонтируется и устанавливается на новом месте, не теряя во внешнем виде и не требуя существенного ремонта.

Обязательные расходы

К тратам прибавятся постоянные закупки для развития товарооборота, аренда земли, оплата сотрудникам, выплата различных акцизов, налогов и страховок. Социальные отчисления составят приблизительно 75 000 ежемесячно, а зарплата сотрудникам – 250 000 руб.

Еще одна статья расходов – коммунальные платежи. Их размер зависит от времени года и местности, где будет открываться маленький продуктовый магазин, бизнес-план которого в любом случае должен учитывать подобные траты.

Прогноз доходности

Что касается прибыли, то средняя наценка на продукты питания по сравнению с ценами от поставщиков составляет 15%. При полном сопоставлении месячная прибыль магазина – чистых 5% от вложенных средств. В таком случае полностью вложенные средства окупятся через 2 года после открытия.

Проработка ассортимента и поиск поставщиков

Дальнейшим шагом будет формирование товарного ассортимента магазина. Он должен состоять из 30-150 сортов чая: 8-10 популярных пакетированных позиций и 15-20 разновидностей развесного крупнолистового и мелколистового чая среднего ценового сегмента. Также необходимо представить травяные и фруктовые чайные напитки, элитные сорта чая: сушонг, пуэр, лапсанг.

В процентном соотношении чёрного и зелёного чая оптимальным будет распределение 80% к 20%.Пользуются спросом купажи зелёного и чёрного чая с кусочками ягод, фруктов, цветов, специй. Расширит ассортимент продажа нескольких сортов элитного и недорогого кофе.

Дополнительно можно предлагать натуральные сладости, сахар, чайные аксессуары, сервизы, подарочные наборы.
Популярными поставщиками чая в России являются: Индия, Кения, Шри-Ланка, Китай, Азербайджан. Ввозом занимаются порядка 500 компаний. Изготавливаемые российские чаи на 99% состоят из импортного сырья.

Желательно заключать договора на поставку чая напрямую с производителем, но малому бизнесу приходится работать с посредниками. При выборе поставщика ориентируйтесь на официальных представителей компании. Предварительно следует изучить информацию о производителе, отзывы о продукции, условия поставки.

Какие самые важные разделы документа для веб-магазина?

Наличие прогнозов и расчетов избавит вас от многих проблем. Планирование поможет заработать больше денег, сэкономить на расходах, избежать потенциальных рисков. Кроме того, без документа ни один инвестор не рискнет вложиться в ваше предприятие.

Цели. Хоть заказы и делаются виртуально, целеполагание должно быть одновременно реалистичным и амбициозным.

Анализ рынка. Во многом зависит от того, что именно вы собрались продавать. Если ваш магазин будет предлагать большой ассортимент товаров, выбирайте для анализа таких же конкурентов с сайтами-каталогами. Если это будет одностраничник, сравнивайте его с аналогичными лэндингами.

Маркетинговая стратегия

Учитывая обилие предложений в сети, важно привлечь покупателей именно на свой сайт. Для этого используют маркетинговые возможности электронных рассылок, соцсети, видеомаркетинг на YouTube, таргетированную и контекстную рекламу в Яндекс.Директ, Google Adwords.

Финансовые расчеты

Хоть для организации онлайн-магазина не требуется столь масштабных вливаний, как при работе оффлайн, все же стартовый капитал необходим. Правильный подсчет потенциальных расходов и доходов подскажет, где можно сэкономить. Например, чтобы снизить затраты на закупках, можно использовать схему дропшиппинга.

Не стоит забывать и о легализации проекта

Важно выбрать правильную организационно-правовую форму, приобрести кассовый аппарат и правильно все оформить, чтобы не было проблем с надзорными органами. Все эти моменты также указываются в бизнес-плане

Закупка оборудования

Основную часть затрат представляют расходы на покупку оборудования в районе 70-90 тыс. руб. Для оснащения магазина понадобится приобрести:

• Витрину
• Прилавок продавца
• Полки для размещения товара
• Кассовый аппарат
• Ноутбук
• Терминал для расчёта пластиковыми картами

При формате мобильной стойки дополнительного оборудования не требуется кроме кассы и терминала.

Найм персонала

Для бесперебойной работы небольшой точки следует нанять двух продавцов-консультантов с посменным графиком работы с заработной платой из окладной части и процента с продаж.

Дополнительными требованиями к персоналу будут: знание специфики гаджетов и устройств, вежливость, коммуникабельность, опрятный внешний вид.

Так как клиентами магазина, преимущественно, будут молодые люди, то и возраст продавцов желателен до 35 лет.Организационные вопросы можно решать самостоятельно, функции бухгалтера вести на основе аутсорсинга или онлайн.

Перспективность интернет магазинов в РФ

Осуществление покупок, не выходя из дома, уже не является роскошью. Сегодня такая возможность имеется у каждого, а интернет магазины процветают, с каждым годом захватывая все большие доли рынка. Такая тенденция привела к тому, что сегодня многие гипермаркеты, пытаясь удержаться на плаву, стали работать в онлайн режиме.

Сегодня многие жители нашей страны предпочитают приобретать товары через интернет. И в большинстве случаев речь идет не только об электронике или мебели, но и о продуктах питания. Столь высокий спрос на интернет магазины привлекает многих начинающих бизнесменов.

Основой успешного ведения любой предпринимательской деятельности выступает бизнес план. В нем отражаются все шаги, необходимые для создания и развития бизнеса. Также в документе содержатся расчеты рентабельности и оценка возможных рисков. Если вы хотите привлечь к своему бизнесу деньги инвесторов, то без грамотного бизнес плана здесь будет просто не обойтись.