Бизнес план сада фруктовых деревьев

От чего зависит урожайность яблок?

Урожайность яблони зависит от:

• выбора участка под высадку;
• соблюдения правил заботы о деревьях при выращивании;
• выбора сорта, подходящего под региональные особенности местности.

Освещение на участке должно быть обильным, ведь плоды, созревающие под солнечными лучами, получаются более сладкими и большими. Залегание грунтовых вод должно быть не менее чем на 1,5 м в глубину, иначе корневая система может загнить, что впоследствии повлияет на количество и качество плодов.Место произрастания яблонь должно быть без сквозняков, чтобы деревья не ломались под сильными порывами ветра, не подвергались грибковым инфекциям и нашествиям вредителей, которые портят яблоки. Плодоношение напрямую зависит от качества и количества внесённых подкормок, а также от своевременности полива и обрезки.

Важно! Выбор сорта для культивации проводится с учётом климатических особенностей региона. Для юга страны лучше выбирать разновидности устойчивые к засухам

В центральных и северных областях выращивают сорта устойчивые к морозам и грибковым инфекциям.

Необходимые документы

Чтобы при первых урожаях получать прибыль от реализации товара нужно изначально официально зарегистрироваться. Самой удобной формой владения яблоневого сада как бизнеса считается СНТ – садоводческое некоммерческое товарищество. Такая регистрация займет не дольше недели, а государственная пошлина относительно низкая.

Для последующей продажи плодов нужно соблюдать все нормы, прописанные в таких документах:

1. ГОСТ 32896-2014 – относящиеся к техническим условиям приготовления и реализации сухофруктов (если вы планируете этим заниматься).
2. ГОСТ 54697-2011 – уточняет тонкости выращивания, хранения и продажи свежих яблок.

Яблоневый сад как бизнес: актуальность идеи

На российских рынках доля отечественных фруктов не превышает 30%. Яблоки в страну поставляют преимущественно из Турции или Польши. Конечный потребитель вынужден платить больше, так как в стоимость импортных товаров входит наценка за транспортировку и таможенные расходы. Тем не менее спрос на фрукты есть всегда. Это основная причина, по которой стоит организовать свой бизнес по выращиванию яблок.

Благодаря интенсивной технологии выращивания, которой пользуются агрономы в европейских странах, первый урожай можно получить не через 5–7 лет, а через 2–3 года. Хотя аграрный бизнес и сопряжён с определёнными рисками и требует больших объёмов инвестиций, он становится всё более популярным в России и странах ближнего зарубежья.

Порядок составления бизнес-плана яблоневого сада

Прежде чем приступить к подробному описанию концепции яблоневого сада интенсивного типа, в бизнес-плане необходимо провести анализ рынка и выявить:

• Объем спроса на продукцию;
• Предпочтения потребителей;
• Основных конкурентов;
• Ценовую политику;
• Факторы, оказывающие влияние на развитие отрасли;
• Применяемые технологии.

Полученные данные должны найти свое отражение в обосновании выбранной модели функционирования компании.

Файлы

Существует больше разнообразие сортов яблок, наиболее востребованными среди потребителей являются:

• Голден и Ред Делишес;
• Айдаред;
• Стейман;
• Лагол;
• Джонаред и Джонаголд.

Эти сорта являются, также и наиболее плодовитыми. Вы можете сконцентрировать на выращивании одного сорта или создать разнообразие ассортимента.

Основной упор в бизнес-плане при создании яблоневого сада делается на оптовых покупателей, к которым относятся:

• Овощные и фруктовые базы;
• Крупные гипермаркеты;
• Сети розничных магазинов.

Можно также предусмотреть организацию экспорта продукции в такие страны, как Иран, Саудовская Аравия, Израиль и др.

1 – Резюме

1.1. Суть проекта

1.2. Объем инвестиций для запуска яблоневого сада интенсивного типа

1.3. Результаты работы

2 – Концепция

2.1. Концепция проекта

2.2. Описание/Свойства/Характеристики

2.3. Цели на 5 лет

3 – Рынок

3.1. Объем рынка

3.2. Динамика рынка

4 – Персонал

4.1. Штатное расписание

4.2. Процессы

4.3. Заработная плата

5 – Финансовый план

5.1. Инвестиционный план

5.2. План финансирования

5.3. План продаж разработки яблоневого сада интенсивного типа

5.4. План расходов

5.5. План налоговых выплат

5.6. Отчеты

5.7. Доход инвестора

6 – Анализ

6.1. Инвестиционный анализ

6.2. Финансовый анализ

6.3. Риски яблоневого сада интенсивного типа

7 – Выводы

Бизнес-план яблоневого сада интенсивного типа предоставляется в формате MS Word – в нем уже есть все таблицы, графики, диаграммы и описания. Вы можете их использовать «как есть», потому что он уже готов к использованию. Либо можете скорректировать любой раздел под себя.

Финансовые расчеты предоставляются в формате MS Excel – в финансовой модели выделены параметры – это значит, что вы можете изменить любой параметр, и модель все автоматически рассчитает: построит все таблицы, графики и диаграммы.

Особенностью финансовой модели является то, что все формулы, параметры и переменные доступны для изменения, значит, корректировать модель под себя сможет любой специалист, который умеет работать в MS Excel.

Тонкости бизнеса

На моем участке растет 3 старых яблоневых дерева. Так как сажала их очень давно (35 лет назад), название сортов не помню. Деревья оказались высокорослые, раскидистые, а плоды — очень вкусные. Обильно плодоносят они через год. Начиная с августа начинаю собирать падалицу и делать из нее сок.

В зависимости от сорта яблок с 1 ведра получаю от 3 до 4 литров яблочного сока. Конечно, это не так много, ведь пользуюсь очень старой соковыжималкой еще со времен СССР. Хотела купить новую, но выбрасывать имеющуюся было очень жалко, поэтому решила пока пользоваться той, которая есть.

Даже из самых непривлекательных на первый взгляд яблок можно сделать вкусный и полезный яблочный сок!

Заготовка сока 

За 40 мин. мне удается прокрутить 4 ведра яблок, или 12-15 литров сока. Чтобы сэкономить время, занимаюсь подготовкой яблок вечером: мою и нарезаю их, складываю в кастрюлю и накрываю крышкой. Ранним утром выжимаю с них сок, довожу его до кипения, снимаю пену и разливаю по банкам, которые заранее простерилизовала.

После закрутки банок укладываю их в горизонтальное положение и накрываю теплым одеялом. Делаю это для большей надежности: медленное остывание сока — это гарантия того, что банки не будут “стрелять”. С августа по октябрь мне удается заготовить от 150 до 250 литров яблочного сока, который закрываю в трехлитровые банки. Конечно, в этом деле все зависит от того, какой год выдался — урожайный или нет. И если яблок очень много, мне приходится работать каждый день.

Яблочный сок закрываю на продажу, а томатный — для себя.

Найти покупателей было несложно 

Я очень сильно переживала по поводу того, что сбывать товар будет проблематично. Однако все мои опасения оказались напрасными, т.к. желающих было хоть отбавляй. Для поиска клиентов попросила соседку разместить объявления в интернете. Где именно она публиковала их я не знаю, но потенциальные клиенты начали звонить уже на второй день. Люди интересовались вкусовыми качествами сока, использую ли я в процессе заготовки сахар, а также в каких банках продаю.

Недели через 2 после подачи объявления появились первые клиенты, потом еще и еще. Некоторые из них начали заказывать большие объемы сока (от 20 до 30 литров), поэтому искать новых покупателей не было уже никакой необходимости. Меня очень радовало то, что мой товар пользуется большим спросом, поэтому хотелось работать не покладая рук.

Мне очень нравится заниматься заготовкой яблочного сока.

Доходом вполне довольна 

Как я уже говорила, за сезон мне удается закрыть от 150 до 250 литров яблочного сока. Прибыль от этого бизнеса выглядит следующим образом:

• стоимость 1 литра яблочного сока составляет 70 руб.;
• трехлитровая банка стоит 210 руб.;
• за сезон удается заработать от 10500 руб. до 17500 руб.

Трехлитровая банка сока, готовая к продаже.

Яблоневый сад как бизнес: актуальность идеи

На российских рынках доля отечественных фруктов не превышает 30%. Яблоки в страну поставляют преимущественно из Турции или Польши. Конечный потребитель вынужден платить больше, так как в стоимость импортных товаров входит наценка за транспортировку и таможенные расходы. Тем не менее спрос на фрукты есть всегда. Это основная причина, по которой стоит организовать свой бизнес по выращиванию яблок.

Благодаря интенсивной технологии выращивания, которой пользуются агрономы в европейских странах, первый урожай можно получить не через 5–7 лет, а через 2–3 года. Хотя аграрный бизнес и сопряжён с определёнными рисками и требует больших объёмов инвестиций, он становится всё более популярным в России и странах ближнего зарубежья.

Урожайность яблонь

Какова урожайность яблок с одного дерева? Самыми плодородными сортами являются:

• Зеленяк;
• Пармен золотой зимний;
• Ренет Симиренко;
• Кальвиль снежный;
• Антоновка обыкновенная;
• Ренет шампанский;
• Сары Синап;
• Буцкое.

С последних четырех можно снять до 500 кг плодов с дерева, с прочих – до 300 кг. Чуть менее урожайными являются известные сорта Астраханское красное, Курский ренет золотой.

Яблоневая коммерция удобна разнообразием плодов. Они могут быть какой угодно формы, цвета – всех вероятных оттенков зеленого, желтого, красного. Масса и параметры также варьируются в зависимости от сорта – от 70 г до 400 г. Аромат и вкусовые характеристики также имеют внушительный ассортимент – от кислых до сладких.

Причем кое-какие сорта уже после первого года высадки начинают плодоносить. Самым урожайным считается яблоневый сад из сортов Антоновка обыкновенная, Ренет шампанский, Зеленяк.

Средней плодородностью отличаются Астраханское красное, Ренет золотой курский.

Периодичность плодоношения

Регулярное активное плодоношение – неизменная мечта каждого владельца яблоневого сада, поскольку некоторые косточковые сорта формируют лимитированное число плодоносной завязи. Стабильная урожайность зависит от правильного формирования кроны, своевременной обрезки и регулярного обильного полива.

Опытные садоводы научились добиваться ежегодного плодоношения даже в тех случаях, когда периодичность изначально заложена в виде сортовыми признаками.

Периодичность плодоношения обусловлена тем, что каждый год щедрого урожая обязательно чередуется с периодом отдыха и накоплением веществ на будущий сезон. Формируя плодовые цветки, преобразующиеся со временем в ароматный фрукт, дерево тратит энергию, поскольку:

• растет и развивается;
• создает почки с завязью;
• поставляет питание развивающимся плодам;
• создает запас микроэлементов на зимний период.

Из-за накапливания полезных веществ для будущего урожая и появляется периодичность плодоношения.

Кроме этого, сама природа иногда создает неблагоприятные факторы для развития и созревания яблок. К ним относят:

1. Уничтожающие листовые и плодовые почки заморозки.
2. Дождливое и холодное лето, заменяющее малоснежную зиму.
3. Различные сортовые и видовые заболевания.
4. Массовые атаки паразитов.
5. Нехватку питательных веществ.

Болезни яблонь

Чаще всего яблоня страдает от такого вредителя как яблонная плодожорка. Это небольшая бабочка, которая откладывает свои коконы под корой, маленькие гусеницы едят дерево изнутри, после выведения белая бабочка вылетает из кокона, также самки откладывают яйца прямо под листьями дерева.

Также, губительна для дерева зеленая тля, она повреждает листья дерева, после чего они загибаются в трубочку и засыхают.

Яблоня встречается на каждом участке, представить без нее свой сад невозможно, а как красиво дерево весной в период цветения.

Яблоки постоянно лежат на каждом столе, из них готовят вкуснейшие джемы, компоты, также яблоки хранятся всю зиму, хорошо пополняют организм витаминами и являются любимым фруктом многих людей.

Экстенсивные и интенсивные сады. В чем отличие?

Площадь яблоневого сада

Интенсивные технологии позволяют получать максимальный урожай на ограниченной площади. Схема посадки: 2,5–3 м между рядами и 0,5–1 м между деревьями, в классических, экстенсивных садах: 7–8 м х 3–4 м.

Профессионалы считают, что интенсивный сад выгоден при закладке от 30–40 га, то есть примерно на 2–4 кварталах посадок (один квартал для интенсивных и суперинтенсивных садов составляет 8–10 га; для полуинтенсивных (полукарликовых) – 12–15 га). При этом размер одного квартала для экстенсивных сильнорослых садов составляет, как правило, 15–18 га.

Сад интенсивного типа с защитой от града, сорт Голден Делишес

Сроки плодоношения яблоневых садов

В садах интенсивного и суперинтенсивного типа высокий урожай (40–60 т/га) можно получить за короткий период времени.
Привычные нам сильнорослые классические сады вступают в плодоношение на 7–8-й год, раскорчевывают их на 35-й год, в то время как срок жизни садов на полукарликовых и среднерослых – 25 лет, а на карликовых подвоях – всего 10–15 лет. 

Полностью все достоинства экстенсивного метода проявляются в больших яблоневых садах, где можно выращивать разные сорта и получать урожай даже в неблагоприятных условиях, при этом яблони плодоносят только раз в 2–3 года. Требования к условиям выращивания у крупных деревьев яблонь ниже, а выносливость при этом выше. Но за раскидистыми и высокими деревьями сложно ухаживать: опрыскивать, обрезать, собирать урожай.

Для промышленного возделывания сильнорослые сады экстенсивного и полуинтенсивного типа с поздними сроками начала плодоношения, медленными темпами созревания урожая, низкой продуктивностью, высокой трудоемкостью возделывания, недостаточным качеством плодов и низкой рентабельностью не имеют серьезных перспектив.

Сад экстенсивного типа

Современное размещение посадок

Квартал – очень важное понятие в профессиональном садоводстве. Разделение территории на кварталы и предпосадочная подготовка занимают в организации садов интенсивного типа довольно высокую статью расходов, так как требуют участия высококвалифицированных специалистов

В одном квартале (на одной выделенной площади сада) размещают сорта одного срока созревания, что облегчает уход за посадками и позволяет проводить уходные технологические мероприятия в одни сроки. Саженцы основного сорта высаживают широкими полосами (несколько рядов), а сорта-опылители – рядами между. Основной сорт занимает 80% площади, сорта-опылители – остальные 20%. При выборе саженцев учитывается все: тип подвоя, сорта, уровень урожайности, время вступления в плодоношение, устойчивость к болезням и вредителям и, конечно, зимостойкость.

В садах интенсивного типа деревья высаживают значительно плотнее, чем в классических: в зависимости от технологии количество саженцев варьирует в широких пределах и доходит до 5,5 тысяч на 1 га. Сады на стадии закладки оборудуются системами фиксации стволов и автоматического полива. Хорошую урожайность беспечивает, в частности, установка оборудования для капельного орошения и фертигации (внесение жидких удобрений либо пестицидов одновременно с орошением). Кронирование и формирование идет непрерывно начиная с первого года после посадки при весенней формирующей обрезке. Затем в течение всего срока эксплуатации сада растения ежегодно обрезают и проводят нормировку. Кроме того, летом прореживают завязи, удаляя лишние, чтобы получить плоды лучшего качества.

Самую большую плотность посадки – до 20 тыс. деревьев на 1 га – имеет колонновидный сад. Расстояние при посадке – 0,4–1,2 х 0,4–1,2 м. Высота колонновидных сортов яблони в 7–8-летнем возрасте – 1,5 м, максимальная – 2,5 м, урожайность – 100–140 т/га и более! Исследованием и апробацией этого типа сада для промышленного использования занимаются в основном в Англии.

Сад интенсивного типа в период плодоношения

Что такое подвой М-9?

В большинстве европейских стран яблоню выращивают на подвое М-9 (East Malling 9), но главный недостаток этого подвоя – низкая морозостойкость (-10 °С). В связи с этим в России возможности применения этого подвоя сильно ограничены

Поэтому стоит обратить внимание на более зимостойкие варианты. Посадочный материал лучше подбирать в питомниках, где его выращивают в течение многих лет и зимостойкость которых подтверждена на практике

Сорта яблони, привитые на карликовом подвое, размещаются в саду с расстоянием 1,5 х 2 м.

Что нужно для старта

Первое, что потребуется предпринимателю, который решил сделать бизнес в такой сфере, как выращивание яблок – подходящая почва. Лучше всего в России яблони растут и плодоносят в Краснодарском крае. В этой местности для них подходят и климат, и почвы.

Лучшими почвами для яблоневого сада считаются чернозёмы, суглинки (почвы с глиной и песком) и лёсс (земли с содержанием осадочных суглинисто-супесчаных горных пород). Кроме того, важную роль играет расположение грунтовых вод, рельеф и освещённость местности.

Большое значение для предпринимателя, который решил высадить яблоневые сады и использовать их как инструмент для бизнеса, имеет выбор подходящего сорта. Быстрее и проще всего можно заработать на выращивании таких сортов, как:

• Голден;
• Айдаред;
• Делишес;
• Семеренко.

Кроме того, что сегодня есть ряд технологий, которые позволяют получать первые урожаи уже через два года после высадки саженцев, именно эти сорта яблок пользуются огромным круглогодичным покупательским спросом. Обеспечив подходящие условия для хранения урожая, фермер или дачник сможет торговать плодами круглый год.

В питомнике средняя стоимость саженца дерева, которое сможет дать хороший урожай через два года составляет около 200 рублей. Для высадки двадцати яблонь потребуется минимум 3,5 сотки земли с учётом того, что участок будет отвечать всем требования для создания сада.

Если предприниматель планирует часть урожая пускать в переработку, то ему потребуется оборудование для переработки яблок. Приготовление яблочного сока, в домашних условиях может быть выгодно только в тех случаях, когда есть возможность самостоятельно реализовывать эту продукцию на сельскохозяйственном рынке. Ни один супермаркет не возьмёт на продажу товар, произведённый на мощностях, не прошедших экспертизы соответствия нормативным требованиям. Но даже небольшое количество домашнего сока, варенья и сухофруктов, реализованных частным клиентам, могут значительно улучшить финансовое состояние семьи.

Рассмотрите перспективные и узнайте, чем выгодно заниматься в этой отрасли.

Анализ рынка в бизнес-плане посадки яблоневого сада

Особенное внимание при проведении анализа рынка следует уделить изучению конкурентов и выявлению конкурентного преимущества. Конкуренция в данной отрасли высокая в виде не только российских агрохолдингов, но и зарубежных представителей

Большую часть рынка занимают компании из Турции.

Конкуренция возрастает в летних период, когда на рынок выходят частные фермеры, выращивающие продукцию на своих дачных участках.

При формировании концепции будущего яблоневого сада в рамках бизнес-плана следует обеспечить конкурентное преимущество, которым может быть:

• Низкая стоимость;
• Высокое качество продукции;
• Возможность покупки небольшой партии;
• Разнообразие ассортимента;
• В процессе выращивания не используются химикаты;
• Своевременная поставка и др.

План производства

В этой части бизнес-плана описана технология посадки и выращивания яблоневых деревьев на карликовом подвое и основные аспекты ухода за садом.

Посадка саженцев

Один из важнейших этапов работы – проверка качества грунта на соответствие нормативам. Если почва на участке лесного типа с малым содержанием гумуса, рекомендуется внести 70 тонн перегноя на площадь 1 га. На чернозёмных грунтах удобрения вносят до 50 т/га.

Посадку саженцев производят осенью или весной по схеме 3,5х1,2 м или 4х1 м. При большей плотности расположения деревья будут получать меньше питания, а значит, пострадает урожайность.

Рекомендуемый диаметр лунок – 50 см, глубина – 40–50 см. При посадке под зиму молодые деревья сразу окучивают во избежание промерзания корневой системы. По окончании посадочных работ устанавливают систему капельного полива и шпалеры.

Уход за садом

Яблоневый сад требует хорошего ухода. Деревья нуждаются в регулярном поливе с внесением удобрений, обрезке кроны, защите от вредителей.

Саженцы, не имеющие кроны, необходимо обрезать на уровне 90 см от земли. Ветви по мере роста формируют по типу веретена. Растущие в нижней части побеги, а также сухие ветки удаляют. В первые 2 года жизни молодые яблони нуждаются в частом поливе, который полностью регулируется автоматической капельной системой.

Деревья периодически обрабатывают инсектицидами для защиты от вредителей. Опытные садоводы рекомендуют использовать следующие составы:

• Фосулен;
• Симазин;
• Раундап.

Растущие саженцы должны получать удобрения. Питательные вещества подаются в почву вместе с водой. Подача растворов системой капельного полива способствует их равномерному распределению в слоях почвы.

Важно регулярно освобождать приствольные круги и ряды между деревьями от сорных трав. Это требование особенно актуально в первые 4 года жизни яблонь

Дикие травы удаляют механическим способом или используют гербициды.

Сбор урожая

Поздние сорта яблок убирают в сентябре. Конкретные сроки зависят от сортовой принадлежности. Для проведения уборочных работ понадобится бригада рабочих. Созревшие яблоки аккуратно снимают с веток вместе с плодоножками и укладывают в деревянные ящики. Каждый слой плодов устилают бумагой.

Урожай хорошо сохранится в тёмном помещении с высокой влажностью при температуре от 0 до +2 градусов. Многие садоводы-предприниматели стараются как можно быстрее реализовать фрукты, пока они не потеряли товарный вид. Другие оставляют часть на переработку и используют урожай для изготовления сухофруктов, джемов, варенья и компотов.

Советы новичкам

Хотите повторить мой опыт? Почему бы и нет! Это неплохая идея для трудолюбивых сельских жителей. Чтобы вы могли реализовать свои планы в жизнь, оставлю несколько советов исходя из собственного опыта:

• заготавливайте качественные сушеные яблоки — только в этом случае товар будет пользоваться спросом;
• хорошо просушивайте яблоки, иначе они в скором времени испортятся;
• не используйте для этих целей духовой шкаф — вкусовые качества таких сушеных яблок будут намного хуже;
• заранее ищите клиентов через Авито;
• знайте цену своему труду — не отдавайте заготовки за бесценок;
• реализацией занимайтесь с наступлением холодов.

Мои сушеные яблоки очень вкусные и ароматные!

Мини-производство

Многие врачи советуют пить ежедневно натуральные соки. Они повышают иммунитет и насыщают организм необходимыми витаминами и аминокислотами. Ваше преимущество – в отсутствии больших затрат и вложений на первичном этапе развития. Достаточно иметь сырье (сами яблоки в достаточном количестве), нехитрое оборудование по переработке яблок: большой хороший мощный кухонный комбайн или/и полупромышленную соковыжималку, рассчитанную на переработку большого количества плодов.

Еще будут необходимы: тара для варки сока, банки для его закатывания. Эта домашняя линия по переработке яблок, грубо говоря, умещается в обычной летней кухне – импровизированном производственном помещении. Технологии – всем известные, народные. Если потребуется помощник, можно использовать одного или нескольких членов семьи.

Возделывание яблонь

Что собой представляет выращивание яблок как бизнес? Под посадку деревьев почву нужно готовить осенью. Для этого ее вспахивают, а затем удобряют органической подкормкой. Весной, в момент высадки, также добавляют чуть-чуть навоза и примерно 40 г на лунку фосфорно-калийных удобрений.

Междурядье обычно равно 3-4 м, а дистанция между растениями в ряду составляет 1,5-2 м. Эти параметры во многом зависят от технологии подрезки дерева и типа его формы.

В подготовленную лунку параметрами 0,6 Х 0,6 м помещают саженец, присыпают землей, а затем обильно поливают водой.

Часто люди спрашивают у экспертов: «Как высокую урожайность яблок с 1 га получить?» Если вы занялись яблочным бизнесом, вам придется изучить некоторые приемы по уходу за деревьями.

Во-первых, под яблони желательно поставить опоры. Этот прием обеспечит не только ровную структуру растения, но и защитит его от мощного ветра, который может сломать ветви.

Во-вторых, это беспрестанная ликвидация травы и сорняков в междурядьях. Это можно исполнять с помощью бензокосы.

В-третьих, это систематический полив: своими руками или с помощью устройства полива капельного.

В-четвертых, это корректная обрезка деревьев.

В-пятых, это обработка растений средствами, защищающими от насекомых. Для этого применяются инсектициды: «Глифосат», «Симазин», «Фосулен», «Керб», «Раундап» и иные.

При надлежащем уходе ваш сад превратится в стабильный бизнес на долгие годы. Если вы уже владеете многолетним садом, урожайность которого слишком низкая, то вы можете применить особые техники по его содержанию. Вам необходимо лишь заменить старые яблони новыми сортами, постепенно омолаживая вашу посадку.

Сбор и хранение

Если процесс ухода можно облегчить за счет техники и сделать все самостоятельно или с помощью близких, то для сбора урожая потребуется нанять достаточное количество людей. Срывать яблоки нужно только полностью созревшие и лишь зимние сорта могут «доходить» на складе. Делается это вручную, поэтому занимает много сил и времени.

Собирают фрукты обычно в сентябре, в холодный период, но для каждого сорта есть свои особенности, которые следует учитывать. Показателями того, что пора приступать к этому процессу, является характерный оттенок кожуры для выбранной разновидности яблок и коричневая дозревшая косточка внутри.

Желательно соблюдать такие правила:

1. Собирать фрукты вручную.
2. Выбрать для этого прохладную погоду.
3. Сохранять плодоножку яблока.
4. Отбирать товарный вид, избегать различных повреждений поверхности.
5. Ни в коем случае их не пересыпают, а лишь аккуратно перекладывают.
6. Те фрукты, что упали на землю или испорчены, держат отдельно.
7. Лучшей тарой считается деревянный ящик.
8. Каждый слой застилается сверху бумагой.

Оптимальными условиями для хранения являются подвалы с температурой 0-2 градуса. В таком виде они могут пролежать до апреля, что даст вам достаточно времени для реализации товара.

Трудностей не избежать

Конечно, в таком бизнесе есть определенные трудности, но при желании их все можно преодолеть! Из года в год мне приходится сталкиваться со следующими трудностями:

• каждое яблоко необходимо тщательно мыть и вырезать гнилостные места и червоточины, а это кропотливый труд;
• я пользуюсь старой соковыжималкой с невысокой мощностью, поэтому работа идет очень медленно;
• не всегда яблочные деревья дают высокий урожай;
• если яблок очень много, трудиться приходится каждый день;
• иногда клиенты заказывают большие объемы сока к определенным срокам, поэтому отдыхать не приходится.

И напоследок

Хотите попробовать заработать на продаже домашнего яблочного сока? Это отличная идея для тех, кто любит работать физически и не боится трудностей. Однако не стоит полагать, что такой бизнес принесет огромные деньги — это будет вряд ли. Новичкам могу оставить несколько полезных советов:

• приобретите качественную соковыжималку;
• не используйте покупные яблоки, т.к. это не выгодно;
• ищите клиентов заранее;
• делайте только качественные заготовки;
• немного уступайте покупателям, если они просят.

Посчитаем прибыль бизнеса и его окупаемость

На организацию всего бизнеса было потрачено:

• На оборудование – 49 000 рублей;

• На расходные материалы – 15 000 рублей;

• Организационные вопросы – 3 000 рублей.

Всего стартовых вложений 67 000 рублей.

Выручка от продажи карамельных яблок. Предположим, что в среднем за день продается 70 карамелизированных яблок. Стоимость продажи одного яблока составляет 60 рублей. Тогда выручка за месяц составит 70*30*60=126 000 рублей.

Себестоимость. Стоимость расходных материалов на изготовление одного яблока составляет 21,2 рубля. Тогда получаем стоимость за месяц 21,2*30*70=44 520 рублей. Стоимость электроэнергии – 2 000 рублей в месяц. Прочие расходы – 10 000 рублей. Работать планирует сам инициатор проекта, поэтому расходы на зарплату не заложены.

Считаем все затраты за месяц: 44 520+10 000 (аренда)+27 990/12+2 000+10 000=68 852 рубля.

Прибыль составит 126 000-68 852=57 148 рублей. Налоги 15% (доходы минус расходы) составили 8 572 рублей. Тогда чистая прибыль за месяц составит 48 576 рублей. Окупаемость проекта при таких продажах составит 1,5 месяца.

Выбор сорта

Внимательно отнеситесь к тому, какие саженцы вы будете приобретать для создания фруктового сада

При этом важно учитывать регион проживания, особенности грунта, климат, нюансы ухода за отдельными сортами, их сезонность (зимние, осенние, летние), показатели урожайности и пр. Все это в итоге скажется на уровне доходов и скорости окупаемости вложений

Самыми популярными промышленными сортами, которые отличаются высокой плодоносностью, считаются:

• Голден делишес;
• Роял;
• Айдоред;
• Ред делишес;
• Стейман;
• Симоренко;
• Старкинг;
• Джонаред;
• Чемпион;
• Флорина;
• Глостер;
• Лигол;
• Пинова;
• Росавка;
• Элиза;
• Антоновка;
• Аленушка;
• Солнышко;
• Медуница;
• Легенда;
• Червонец.

Это относительно неприхотливые разновидности, которые выдерживают перепады температур в средней полосе России и отличаются высоким уровнем урожайности, с каждым годом увеличивая количество собранных плодов с одного дерева.

Для улучшения этих показателей важно правильно подбирать подвой. Для интенсивного выращивания в короткие сроки по современным технологиям рекомендуют остановиться на М-9 или ММ-106

Первый вариант даст возможность получить увеличение урожая и его сбор уже через 2-3 года после посадки, а второй характеризуется устойчивой к морозам корневой системой.

Затратная и прибыльная части бизнес-плана

План затрат исходит из того, что на 100 сотках земли (один гектар) можно высадить в среднем 250 деревьев. Если высаживать двухлетние саженцы, то на следующий год можно получить урожай – примерно по 8 кг фруктов с одного дерева. В последующие годы урожайность возрастет примерно до 10 кг. В среднем цена одного саженца составляет 800 руб. То есть бизнес-план должен предусмотреть 200 тыс. руб. на закупку саженцев.

Выращивание яблоневого сада требует постоянного удобрения почвы. Для этого используют калийные удобрения и суперфосфат. План расчета их стоимости исходит из затрат 30 руб. на одно дерево. Итого для 250 деревьев надо выделить 7,5 тыс. руб. на удобрения. Но удобрять понадобится не только почву непосредственно вокруг деревьев, но и остальную территорию. Это еще не менее 4 тыс. руб. каждый месяц. Итого для старта бизнеса понадобится не менее 212 тыс. руб. и еще по 4 тыс. ежемесячно. Также план расходной части должен включать зарплату сборщикам урожая и расходы на логистику.

Что касается доходной части, то в первый год, сняв с каждой яблони по 8 кг фруктов, вы получите 2 тыс. кг урожая. В среднем килограмм яблок стоит 30 руб. То есть с 2 тонн можно выручить 60 тыс. руб. на первый год. В дальнейшем доход вырастет до 75 тыс. руб. в год. Увеличить доходную часть можно, организовав сушку яблок нетоварного вида. Сушка хорошо уходит в зимний и весенний периоды.