Типовой бизнес-план выращивания рыбы в узв

Формирование биопленки

Её формирование включает три этапа: поглощение молекул, необходимых для контакта бактерий, колонизацию субстрата пионерской группой бактерий, размножение и вторичное прикрепление (Characklis, 1981; Costerton, 1999). Фактически, бактериальные клетки фитопланктона обратимо прикрепляются к субстрату после обработки его поверхности органическими молекулами и минеральными веществами. На этом этапе наблюдается ингибирование синтеза и последующая потеря жгутиков, которые нарушают структуру биопленки. Неуклонно возрастает продукция экзополисахаридов, играющих важную защитную (повышают устойчивость к действию антибиотиков, дезинфицирующих средств и детергентов) и механическую роль (прикрепление к субстрату) (Watnik and Kolter, 2000; Michaud, 2007). После этого происходит деление клеток, увеличение объема биомассы и образование зрелой биопленки, имеющей эффективные внеклеточные коммуникации. Наконец, часть этой пленки шелушится, и высвобождаются свободные планктонные бактерии, которые захватывают новый свободный субстрат (Costerton, 1999; Ghigo, 2006).

На картинке стадии формирования биопленки бактерий

ОБЩИЕ ВОПРОСЫ

В том случае, если вы также сделали выбор в пользу УЗВ, необходимо обратить внимание на ключевые моменты работы с системой, от которых и будет зависеть успех или провал данного начинания. Ниже мы приведем их перечень в порядке значимости, составленный на основании нашего многолетнего опыта работы с рыбоводными системами данного типа, а также наблюдений за работой других УЗВ, с которыми нам приходилось сталкиваться за последние 45 лет

1. Квалификация обслуживающего персонала.

Специалист, работающий на УЗВ, должен знать биотехнику выращивания культивируемого объекта, свободно ориентироваться в гидрохимии, включая проведение анализов и оценку их результатов, болезнях рыб, процессах механической и биологической очистки (аммонификация, нитрификация, денитрификация), разбираться в электротехнике и быть хорошим инженером. Найти универсального специалиста практически невозможно, а держать нескольких специалистов может только крупное и рентабельное предприятие. Альтернатива – стать специалистом самому. При этом совершенствовать свои знания придется не один год.

2. Обеспечение кислородом

Теоретически и практически можно спроектировать УЗВ, которое будет работать без использования технического кислорода, однако рыбоводные и экономические показатели такой установки вряд ли удовлетворят заказчика, особенно если установка имеет мощность до 10-15 тонн в год. Правильное применение чистого технического кислорода позволяет:

• радикально повысить надежность системы в плане выживаемости рыбы;
• сократить объемы перекачиваемой воды внутри системы;
• увеличить плотность посадки;
• добиться максимального прироста в расчете на единицу корма;
• существенно повысить качество воды и интенсивность биоочистки;
• избавиться полностью или частично от неприятных запахов и привкусов воды;
• снизить в итоге объем подпиточной воды и затраты на ее подогрев;

3. Сбыт продукции

Необходимо иметь 100%-ю уверенность в том, что выращенная продукция найдет свой сбыт по приемлемым ценам и срокам. Объем гарантированного сбыта должен превышать мощность УЗВ.

4. Качество посадочного материала

Исправить ошибки, связанные с закупкой и доставкой посадочного материала, практически невозможно. Надо помнить, что рыбоводные предприятия иногда (=часто) продают на сторону отсортированных тугорослых особей, нередко с теми или иными заболеваниями. Здесь вам потребуются знания ихтиопатолога и (или) уверенность в порядочности вашего поставщика. В достоверности данных от Госветслужбы рекомендуем убедиться лично, путем обследования закупаемой рыбы.

5. Корма

В УЗВ можно использовать только высококачественные и соответственно дорогие корма, специально предназначенные для таких установок. Проводить эксперименты по созданию собственных кормов с целью их удешевления настоятельно не рекомендуется. Использование пастообразных кормов в условиях УЗВ не допустимо. Периодически надо проверять перекисное число (основной показатель, характеризующий свежесть кормов) применяемых кормов, при этом поставщик должен знать, что вы это делаете.

6. Источник водоснабжения

Хотя в аббревиатуре УЗВ использовано слово «замкнутого», в действительности в большинстве установок ежесуточная подмена воды составляет от 10 до 20% от всего объема системы. Необходимость быстрой подмены значительной части воды возникает довольно часто, особенно при нарушениях в работе системы водоочистки. В связи с этим источник водоснабжения должен гарантированно обеспечивать возможность подмены, как минимум, 30 % воды в сутки, при этом нужна вода высокого качества, пригодная для подачи в систему без дополнительной подготовки.

7. Живорыбный транспорт

Собственный живорыбный транспорт существенно расширяет возможности сбыта, облегчает доставку посадочного материала. Для УЗВ, используемой в качестве базы передержки, он просто необходим как ключевой элемент технологического процесса.

Есть и другие важнейшие ключевые моменты, но их рассмотрение не входит в задачи настоящей статьи.

Простейшая самодельная установка

Из элементов, доступных в любом строительном магазине, и с помощью инструментов домашнего мастера можно за несколько часов изготовить мини-УЗВ своими руками. Чертёж установки из недорогих компонентов:

УЗВ можно собрать из недорогих материалов своими руками

Основа системы — две бочки, желательно предназначенные для пищевых целей. Одна из них служит аквариумом для рыбы, из нижней части которого при помощи насоса вода перемещается в пластиковое ведро, вмонтированное в верхнюю часть второй бочки. Оно является ёмкостью для механического фильтра, отделяющего остатки корма и твёрдые фекалии. Механически очищенная жидкость через стояк попадает на дно биофильтра для переработки азотистых отходов, а затем снова попадает в аквариум по возвратной трубе.

Механические фильтры можно сделать из хозяйственных губок или мебельного поролона. В качестве денитрификатора лучше использовать специальную плавающую биозагрузку для УЗВ. Воздушный компрессор низкого давления, нагнетающий воздух на дно аквариума, послужит аэратором.

Технические и биологические основы рециркуляционных аквакультур хорошо изучены. Накопленный опыт позволяет проектировать и изготавливать УЗВ любой сложности и масштабов. Единственный ограничивающий фактор, препятствующий бурному развитию замкнутых систем рыбоводства — экономика. Рыба из УЗВ дороже пойманной в открытом водоёме. Самые успешные рециркуляционные аквакультуры производят дорогие морепродукты для нишевых рынков или расположены в экстремальных климатических зонах. Эта технология пока не позволяет накормить весь мир, но её вклад в улучшение экологии водных бассейнов трудно переоценить.

Бассейны

В первую очередь необходимо позаботиться об оборудовании, с помощью которого обеспечивается содержание рыбы. Безусловно, на первом месте здесь находятся бассейны. Зависимо от их стоимости, емкости и производителя этот пункт потянет как минимум на два миллиона рублей. Для использования подойдут следующие емкости:

1. Каркасные конструкции.
2. Полипропиленовые.
3. Из керамической плитки.
4. Металлические емкости, покрытые эмалью.
5. С капитальными бетонными стенами.

Чтобы выращивать рыбу до 300 грамм, необходимо позаботиться о бассейне прямоугольной или круглой формы. Достаточно, чтобы он был диаметром 1,6 м, а глубиной до 90 сантиметров. Для тех рыбок, чей размер колеблется от 0,3 кг до 2 кг, следует обеспечить бассейн с параметрами 2,2 м и 1,3 м. Следует учитывать, что 1 квадратный метр позволяет выращивать до 60 килограмм осетра. Необходимо позаботиться о том, чтобы осетр жил в благоприятных условиях. Для него необходимо поддерживать температуру на уровне 18-20 градусов Цельсия. Поэтому зимой необходим подогрев, а летом – охлаждение. Для этого в системе предусматривается возможность использования теплообменника.

Оксигенация и озонирование воды

При таком подходе на каждый миллиграмм озона в воду вводится 10-15 мг кислорода. Делается такое озонирование вместе с системой осксигенации путём врезания в линию кислорода генератора озона. Современные генераторы озона позволяют электрическим путём регулировать производство озона от 0 до 100% их производительности. Таким образом, можно регулировать дозу озона в зависимости от загрязнённости воды так чтобы не вызвать отравление остаточным в воде озоном рыбы и получать нужную степень обеззараживания и очистки.

Второй вид озонирования является в чём-то аналогом флотации для морской воды. При этом пресная вода пенится гораздо хуже морской, поэтому для того чтобы она пенилась, используется озоно-водушная смесь (чаще всего разбавленная воздухом озоно-кислородная смесь), мелкодисперсные озоностойкие распылители и другая конструкция реакторов чем для флотаторов (протеин-скимеров) морской воды. Такая обработка воды не насыщает её растворённым кислородом выше 100% и не гарантирует высокой степени обеззараживания или окисления нитритов, зато она даёт эффект удаления мелкодисперсных и коллоидных загрязнений и делает воду прозрачной при относительно небольших затратах электроэнергии.

Оксигенатор

Обычно используются кислородные конусы или оксигенаторы шахтного типа. Принцип является одинаковым. Вода и чистый кислород смешиваются под давлением, которое обеспечивает переход кислорода в воду. В кислородном конусе давление обеспечивается насосом, обычно создающим в конусе давление около 1,4 бар. Подача воды в конус под напором потребляет много кислорода. В оксигенаторах шахтного типа напор достигается путем углубления в землю трубы в форме петли, например, на глубину 6 метров, и подачи кислорода в нижней точке этой петли. Давление вышерасположенного водяного столба, в данном случае, 0,6 бар, обеспечивает переход кислорода в воду. Преимуществом шахтных оксигенаторов являются низкие расходы на перекачивание воды, но их установка является сложной и более дорогостоящей.

УЗВ

Техника и инвентарь в аквакультуре

Выращивание рыбы

Биологическая фильтрация

Биологический фильтр

Одним из ключевых звеньев рециркуляционной системы выступает биологический фильтр. Обычно он состоит из цилиндрического реактора, где располагается наполнитель, предназначенный для увеличения контактной поверхности и обеспечения роста бактерий (Avnimelech, 2006; Gutierrez-Wing and Malone, 2006).

Независимо от типа системы (морская или пресноводная, мелкий аквариум или крупная ферма), биофильтр осуществляет аэробные и анаэробные процессы с целью удаления загрязнений в форме аммония, углекислого газа. Аммоний продуцируют рыбы, а углекислый газ образуется из несъеденного корма и фекалий (Schreier et al., 2010).

Традиционно биофильтр характеризует объем субстрата (м3), входящего в него, либо соотношение площадь поверхности субстрата к его объему (м2/м3) (Drennan et al., 2005). Сегодня рынок наполнителей очень разнообразен и включает песок, ракушки, керамзит, пластиковый материал.

Выбор подходящего биофильтра сказывается на вложениях и операционных затратах УЗВ, качестве воды и эффективности обработки воды.

Что же для этого необходимо?

Представим, что перед нами стоит задача организации фермы по разведению рыбы, позволяющей получать около пяти тонн в год. Как этого добиться? Что за оборудование УЗВ для разведения осетра нужно? Если кратко, то такой результат позволяет получить:

1. Помещение площадью около 125 квадратных метров, обеспеченное водоснабжением, канализацией, отоплением и электроэнергией.
2. Кормовой коэффициент составляет 1,4. То есть питания в год необходимо 7 тонн.
3. Объем воды – 2100 кубических метров на двенадцать месяцев.
4. Потребление электроэнергии — около 5,5 кВт. За год нужно 48 тысяч кВт.
5. Минимум два работника на заработную плату 60 тысяч рублей в месяц.
6. Необходимое оборудование, которое обойдется примерно в три миллиона рублей.

Как же осуществляется разведение осетра в УЗВ? Полная схема, приведенная ниже, может использоваться как в качестве семейного бизнеса, так и для создания полноценного предприятия.

УСТАНОВКИ ЗАМКНУТОГО ВОДОСНАБЖЕНИЯ КЛАССА «ХОББИ»

Есть еще одна сфера применения УЗВ, которая постепенно расширяется. Речь идет о небольших установках, не нацеленных на коммерческое использование. Владельцы таких установок не преследуют коммерческих целей и выращивают рыбу для себя, своих друзей и знакомых. Они могут позволить себе содержать рыбу при низких плотностях посадки, и это позволяет использовать более простые и дешевые системы водоподготовки.
Предлагаемая нами система водоподготовки на основе цеолитового фильтра отлично подходит для УЗВ такого типа. Цеолит служит прекрасным кондиционером для воды, он не только удаляет вредные вещества, но и насыщает воду сбалансированным набором минеральных веществ, придавая воде вкус свежести и чистоты. Не даром большинство предприятий, занимающихся производством пива и других напитков, используют цеолиты для предварительной водоподготовки. Выращиваемая в такой установке рыба будет свободна от пороков (реальных или мнимых), присущих рыбе, выращиваемой при больших плотностях посадки. А владелец такой установки будет уверен в том, что его рыба не содержит каких-либо добавок и антибиотиков.
Высокая степень автоматизации, применяемая в наших установках, не требует постоянного присутствия человека. Обычно для обслуживания системы достаточно всего одного часа в день. Такие трудозатраты имели место даже при промышленном выращивании осетров и клариевого сома. Если же в УЗВ будет выращиваться небольшое количество рыбы, то обслуживание системы потребует еще меньше времени.

Что эффективнее для выращивания рыбы — садки или УЗВ

Где выращивать рыбу перспективнее для бизнеса — в садках или в УЗВ? Этот вопрос давно перестал быть насущным для профессионалов, которые проводят в жизнь коммерческий подход к разведению пресноводной рыбы. Но 50% предпринимателей до сих пор не определились с выбором оборудования. Разъясняем ситуацию с помощью специалистов.

Мировой опыт и отечественные реалии

Главный специалист по промышленному разведению рыбы в Москве Ласар Тауфик убежден, что садковое хозяйство уходит в глубокое прошлое. Будущее, по мнению генерального директора ООО «Крафт Тау» (предприятие зарегистрировано в Сколково и специализируется на пресноводном рыбоводстве) за установками замкнутого водоснабжения. Причем это касается не только пресноводного рыбоводства, но и разведения морских пород.

Несмотря на широкое распространение инновационных системУЗВмногие до сих пор пользуются садковыми системами разведения

Опыт показывает, что использование садков недостаточно выгодно, даже принимая во внимание относительно высокую скорость роста поголовья в садково-фермерских условиях.

Зарубежная практика показывает, что:

• В условиях северных вод (Норвегия) в результате использования садковых ферм в течение 15 лет под ними образовывается 6-ти метровый слой отходов, в которых массово обитали паразиты, наносящие вред поголовьям, растущим в садках.
• В южных водах (Чили) из-за повышенной температуры среды эта же ситуация возникла через 9 лет активной эксплуатации садковых ферм, что привело к активному патогенезу и масштабным инвазиям, сводящим годное к реализации поголовье до минимума.

Отдельные специалисты в лице Сергея Яковлева («Главрыбвод» г. Волгоград) и Владимира Мазанова («Марикультура» г. Мурманск) считают, что однозначно утверждать о преимуществе УЗВ нельзя. По мнению этих высококвалифицированных и опытных профи холодноводные породы рыбы лучше чувствуют себя и активнее развиваются как раз в садках. К этому располагает высокая интенсивность течения, которая снижает скорость окислительных процессов.

Да, в определенных условиях в садках рыба растет быстрее. Но, если подсчитать затраты на приобретение корма (на 20% выше, чем в обеспечении поголовья, размещенного в УЗВ), затраты на доставку корма и чистку садков, экологичность процесса и продукта, выгода от использования замкнутых систем превышает показатели садково-фермерского хозяйства. Практика в отечественных условиях показывает, что 90% пород быстрее растет в УЗВ.
Выбирая способ разведения требуется тщательный расчет, касающийся конкретных условий и конкретной породы продукта.

Технологический проект УЗВ для выращивания осетров 45 тонн/год

Технологический проект УЗВ для выращивания осетров производительностью 45 тонн в год стоит
10
000 евро. Оплата осуществляется в 2 этапа: 5 000 евро
— аванс, 5 000 евро перед передачей проекта. Сюда входят консультации и два
приезда: один во время стройки, другой — на запуск. Установка —
универсальная, в ней можно выращивать любые виды рыб.

 а). Эконом Вариант. Занимаемая площадь около 1000 м2.

Состав:

— Бассейны для рыбы бетонные и входят в общестроительные сметы здания;

— Трубопроводы стоят около 36 000 евро;

— Система фильтрации: УФ установки,
механические фильтры, биофильтр, оксигенаторы, блок насосов стоят около 119 000
евро.

Потребление электричества 21 кВтч. Требуется источник кислорода, например,
генератор кислорода или сжиженный кислород.

Стоимость
оборудования итого: 155 000 евро.

б). Базовый вариант. Отличается от Эконом Варианта тем, что добавлена система аварийного поддержания жизни рыб, УФ
установка заменена на озонирование воды (это делает воду прозрачной и чистой),
насосы из нержавеющей стали и включен генератор кислорода. Занимаемая площадь
около 1000 м2.

Состав:

— Бассейны для рыбы бетонные и входят в общестроительные сметы здания;

— Трубопроводы стоят около 36000 евро;

— Система фильтрации: система озонирования,
генератор кислорода, механические фильтр, биофильтры, оксигенаторы, блок насосов
стоят около 168 000 евро.

Потребление электроэнергии около 27 кВтч.

Стоимость оборудования итого: 204 000 евро. 

В 2016 году мы прошли сертификацию для УЗВ 45 тонн для выращивания осетра на
мясо. Регистрационный номер декларации о соответствии: ТС N RU
Д-LV.ПЩ01.В.05656.

Как же выращивать рыбу?

Многолетний опыт и экспериментирование позволили отобрать несколько оптимальных методик. Две из них описаны ниже:

1. Методика Киселева. Предполагает проведение зарыбления бассейнов два раза в год. Также предполагает и сбор урожая раз в полгода. Недостатком этой методики является то, что сложно набрать большой вес за такой значительный период.
2. Методика Краснобородько. Предусматривает такой подход к разведению рыбы, когда урожай собирается с небольшими промежутками, но в малом количестве. Эта система позволяет обеспечить бесперебойную работу благодаря многочисленным фильтрам очистки воды, приспособления ее обеззараживания, насосам и периодическому обновлению жидкости. Эта методика предполагает исключительно одноразовое зарыбление бассейнов. Она позволяет максимально уменьшать требуемую для разведения площадь в плане размещения оборудования, а также количества бассейнов.

Получение икры

Разведение осетров в УЗВ используется не только для получения рыбного мяса. Осетры позволяют получать еще и такой деликатес как икра. В таком случае необходимо сделать две независимые установки замкнутого водоснабжения. Первая используется для маточного стада, тогда как вторая – для производителей. Особенность вторых заключается в том, что они должны пребывать в холодной воде.

В первый год урожай особенно размерами не впечатляет – самки дают до восьми процентов от своего собственного веса. Не слишком много. Но вот на второй год этот показатель может достигать значения в 20 %! Вот что собой представляет разведение осетровых в УЗВ. Технологии и чертежи позволят создать представление о том, как все должно быть. А уж реализация позволит создавать устройства абсолютно на любой вкус.

аквакультура

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

УЗВ – высоко технологичный и сложный с технической точки зрения проект. Он требует высокой надежности оборудования и квалифицированного обслуживания. Опыт, накопленный нами при эксплуатации УЗВ, позволяет предложить заказчику проверенную технологию, хорошо зарекомендовавшую себя при выращивании клариевого сома и осетров. Наши сотрудники помогут в освоении технологии, что позволит заказчику в оптимальные сроки наладить стабильное и выгодное производство рыбной продукции.

Компактные индустриальные установки особенно привлекательны при комбинированной схеме использования, когда зимой в УЗВ выращивается посадочный материал, а летом он переводится в пруды или садки для товарного выращивания.

По мнению ряда авторитетных специалистов, экономически эффективными могут быть только крупные УЗВ с годовым объемом производства от нескольких сотен тонн в год. В то же время уже сегодня в России успешно функционируют и небольшие фермерские предприятия с годовым выпуском товарной продукции 10 или даже 5 тонн в год (в том числе, например, УЗВ, частично или полностью работающие в режиме живорыбных баз). По нашему мнению, выбор схемы хозяйствования имеет приоритет перед технологической схемой выращивания, используемой в УЗВ.
Описанная выше рыбоводная установка c 10-ю рыбоводными бассейнами имеет стоимость около 3,5 млн рублей (на начало мая 2020 г). Это не очень большие деньги, если иметь ввиду то, что она окупится за 2–3 года и будет стабильным источником вашего дохода в течение многих лет. По желанию заказчика возможно изготовление УЗВ с другим числом и размерами бассейнов, а также с классической системой очистки с биофильтрами и барабанными фильтрами.
УЗВ класса Хобби, естественно, будет иметь гораздо меньшую стоимость, которую можно будет определить только исходя из конкретных требований, предъявляемых заказчиком.

Мы также можем подготовить специалиста, который будет способен эксплуатировать УЗВ и дадим ему необходимый начальный набор знаний.